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浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面广泛流行于兰州、天水等地，而以兰州的最为考究，天水的最为味美。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。
材料：浆水、韭菜、姜蒜、盐、辣椒酱
做法：
1、热锅下油烧热
2、下入洗净的韭菜段炒至略软
3、加入盐捞出备用
4、锅中再放油下姜蒜末炒香
5、加入浆水，将做浆水的芹菜也一并放入
6、大火煮开
7、另起一锅将面条煮好
8、碗中放汤加入面条
9、最后加入韭菜和辣椒浆即可
小贴士：
1、做浆水的引子芹菜非常的脆，所以做面条的时候可以一并放入煮
2、浆水本身带咸味儿，所以盐的加入按自己喜好来
3、配菜可以根据自己的喜好来选择
这碗面的特色关键是在汤，不需要加太多的调味品，更不需要放醋哈，吃的就是它本身的酸爽劲儿
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