 原料： 红薯粉丝 干辣椒 姜末 蒜末 猪肉末 花椒粉 郫县豆瓣酱 老陈醋 炸黄豆 做法： 1 干红薯粉条 用冷水泡浸泡 大约30分钟 干硬的红薯粉条就会变得柔软 2 泡软的红薯粉 放进锅中开水 1到2分钟 就可以熟了 3 锅中稍多一点油 冷油姜末 蒜末下锅 煸出香味 4 放一大勺郫县豆瓣酱 慢慢炒出红油 5 放猪肉末 慢慢煸出油脂 同时放干辣椒 花椒粉面 6 锅中加水 最好是高汤 鸡汤之类 味道更好 没有就用清水 7 水开后 撒些花椒粉面 8 关火后 再放入老陈醋 鸡精 9 煮熟的红薯粉放入碗中 淋上煮好的酸辣汤 撒上炸黄豆 葱花 即可   总结：
1 花椒一定要用花椒面 正颗的花椒 喝汤时如果咬到 感觉很糟糕 2 陈醋一定要关了火之后再放 否则 太热的水会让陈醋挥发掉 3 放些事先卤好的猪大肠 就是大肠粉儿了 4 炸黄豆 是很能提升口感的东西 放些榨菜什么的 也不错 5 最后撒些香葱是更好地选择 但是我没有了 6 红薯粉丝可以提前冷水泡上保险盒子里泡一整天都没事儿 随吃随煮 |
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