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山东和北京都抢的一道名菜---锅塌豆腐

 一凡813 2012-05-03

山东和北京都抢的一道名菜---锅塌豆腐

(2009-11-12 00:01:23)

            山东和北京都抢的一道名菜---锅塌豆腐

    俺昨天给俺的一个哥们打了个电话,那是个活的精致的主儿,吃饭穿衣无不体现出品位,不像咱压根就是一粗粗拉拉的主儿,没心少肺外带着好了伤疤忘了疼。每每见到他,俺都自惭形秽,觉得自个儿活得特惨不忍睹。

 

    今儿给他打电话,居然不是他接的,他老婆接的,说他最近身体不好,后来俺就没敢再打扰,问了两句,眼瞅着他老婆对我也是扫眉搭眼的,爱答不理的。俺只能挂电话,后来才知道这哥们最近正犯抑郁症呢,成天的见心理医生呢。

 

    把这事跟正在边上吸哩呼噜喝排骨汤一点形象没有的小妞说了,小妞说:这活得太精细了,追求完美的主儿都这样,像你似的傻吃闷睡的,一听见吃饭就屁颠屁颠的美,一听见有人请客就喜笑颜开的,你这样的抑郁不了。

 

    嘿!这话我都没好意思说你,我心说了就你这样也没有抑郁的可能,一上淘宝就两眼放光,一吃饭就狼吞虎咽的一点淑女形象都没有,你也抑郁不了。也是像俺们俩这样的,对啥事生气都不超过三分钟的主儿,喜怒哀乐都放脸上,要多没心眼儿就多没心眼儿的主儿就是这么傻活着吧。

 

     俺不瞎扯淡了,还是过咱平凡人的小日子吧,小日子过得滋润了,心情就好了,哪那么多事让人抑郁的啊!吃饭吃饭!

 

    话说,俺去北戴河的农家乐,除了吃海鲜,俺还点了几个家常菜,生怕像俺这样的胃口,光吃海鲜不够本儿,其中家常菜里,俺就点了锅塌豆腐,那豆腐做的,一上来俺以为给俺上了一个大葱摊鸡蛋呢,俺直说俺没点这个,服务员小姐瞪了俺一眼说,这是锅塌豆腐,看不出来啊!我的天啊!我真是仔细看了,没看见豆腐光看见鸡蛋了,于是俺就自己报销了这盘子炒鸡蛋,小妞对我点的这盘子失败的食物露出了鄙夷的神情,俺这次决定自己做盘的锅塌豆腐。喷香喷香的!就着米饭吃!

 

    锅塌豆腐最早是山东菜,后来山东人大量进驻北平,在北京开澡堂子,饭馆的等等多了,北京著名菜馆的八大楼所以大多是鲁菜,北京菜系也就是在山东菜的基础上演变的,锅塌豆腐就是传统山东菜演变的精细了有了一点宫廷的味道变成了北京味,锅塌豆腐从原来的放肉变成了放虾子等。

 

食尚小米老北京美食定制——锅塌豆腐

           山东和北京都抢的一道名菜---锅塌豆腐

原料:北豆腐、豆腐、姜末、葱花、蟹子

调料:鸡汤、盐、绍酒、水淀粉

做法:

1、豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片,用少许盐、淀粉腌10分钟。

2、豆腐两面蘸鸡蛋糊(先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些)。

3、将豆腐一片片入温油锅两面煎黄,捞出。

3、锅中留少许油,加入葱姜末爆香,然后加入豆腐、鸡汤少许盐,大火将汤煮开后,改小火将汤汁收到快干时即可。最后放上新鲜的蟹子。

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食尚小米知道的豆腐营养:

     豆腐可算是营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

         山东和北京都抢的一道名菜---锅塌豆腐

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