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今天一早到公司，看到了留言，知道了节前发的超级拿手菜之——白菜豆腐汤被斑斑加了精华并推荐，心里真是美！~更惊喜的是，2号那天被推荐上了社区首页，得到了100分奖励，呵呵，没有想到这么简单一道菜，也能得到这样的荣誉，非常非常开心！（可惜3天假期都没上网，没有看到自己上了首页的情况，小小的遗憾。。。）06年年底，下决心结束在厨房的潜水，开始上菜，得到了大家的支持和指点，小V非常非常感激！在这里谢谢大家了！~07年我会更加积极发言，学习更多美味，奉献给大家！ 闲话不多说了，奉上元旦新做的葱花饼，希望你喜欢！ 在此要特别说明一点：所有的图片都是老公帮着拍的，特别特别大力地表扬一下！饿着肚子跟我一起忙前忙后，不辞辛苦地拍照支持我发贴，谢谢老公！  备料：面粉（我用的饺子粉）、盐、鸡精、油（我只有花生油，不减肥的人用鸡鸭油应该更香）、葱花（基本要用一大棵或更多些）、温热水一杯。 1、在一只干净大碗里倒入适量面粉（我做了2人份，一共四张饼，共计17汤勺面粉）。 2、将水缓缓倒入碗中，边倒边用筷子轻轻搅拌面粉（动作要轻柔，不能大力气，否则面会出筋）；搅拌到所有干面都没有了即可（烙饼的面越软越好吃）。 3.手上沾一些干面粉，把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20-30分钟。（我的技术不够，没做到“三光”，手上那是惨不忍睹，呵呵~）  查看原图 4、面醒好后，在干净案板上擀成长长的片状。（记得在案板和面团正面都洒一些干面粉防止黏住） 5、在面片上洒适量盐、鸡精，用手涂抹均匀。 6、再倒上适量油，把面片四边来回折叠沾均匀。  查看原图 7、最后将葱花均匀洒在面片上。 8、将面片从底边卷啊卷啊，一直卷到头。（卷的过程忘记拍了） 9、将面卷的边边从头到尾都捏紧。（这样可是懒龙的做法？）  查看原图 10、按照想做的数量，将面卷切成均等份。 11、将每块面卷两边都捏紧。一定要尽量捏紧防止擀的时候油漏出来。 12、把捏好的面卷放手里，按照卷好层的方向，轻轻地随意团成团。  查看原图 13、将面团轻轻压扁（一定要轻啊，不然会把层压死）。 14、还是轻轻的！把它擀成饼。 15、朝上的面刷一点油。（待会下锅时，没有刷油的那面朝下放进去；这里也可以先不做这步，等下锅后再把朝上的面刷油也可） 16、平底锅倒入少许油，中小火烧至7分热。  查看原图 17、将没有刷油的一面朝下放入锅中，轻轻转动一下使它受热均匀。（注意不要烙饼不能老翻面，不容易出层，基本一面翻一次就可以） 18、什么时候该翻面呢？就是看饼面稍微膨胀起来了（图2可以看出来膨胀吧？），下面的面就差不多好了。 19、翻一面，继续烙。 20、熟了，出锅咯！~ 小结：面要尽量和的软一些；擀时动作一定要轻柔，不能把层都擀死了；烙时火一定不能猛，要用中小火，不然饼面都糊了里面还是生的；不能总翻面不然不好起层；时不时地转一转饼使它受热均匀。  查看原图 欢迎品尝~~  |
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