【5个秘诀帮你炖出软烂好吃的牛肉】

 

1.炖牛肉的水可以用茶叶水，这样可以缩短炖制时间。

2.牛肉可以再料理放入少许芥末粉腌制半小时也可以让牛肉软烂。

3.炖牛肉的时候可以加入少许黄豆，也是一个不错的方法。

4.炖牛肉的时候加入少许可乐，可以缩短炖的时间，而且还可以增加香气和甜味。

5.传统的冰糖也是牛肉软烂不可或缺的法宝。

6.密封性能的铸铁锅炖制牛肉也可以缩短差不多一半的的时间

 食材：

牛腩                           700克

四川酸菜                       200克 

郫县豆瓣酱                     2大勺

八角                           1个

花椒                           20粒

黄酒                           2汤勺

生抽                           少许

冰糖                           少许

葱段                           少许

姜                             5片

色拉油                         1汤勺

水                             适量

芝麻油                         少许

做法：

1.牛腩洗净写成2厘米左右的大块，然后放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。
 

2.锅中依次放入牛腩、八角、花椒、葱段、姜片、黄酒、生抽和水（水量没过牛肉即可），大火烧开后去除血末，小火烧15分钟后，倒出来汤肉分离后备用。

 
 
 

3.锅中加入少许色拉油，加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜，超香并导入牛肉翻炒均匀后，加入牛肉汤与冰糖，转中火炖20分钟即可。出锅前根据个人口味选择是否加入少许芝麻油。