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不是纯素 |
素材可代替品
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糖（Sugar)：
提炼白糖的过程中，许多时候需要用一些骨炭来过滤其中的成份，帮助漂白得更快！骨炭就是动物骨骼（通常用牛骨）高温烧焦而成纯碳物体。
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我们吃到的糖不光是买来的白糖，更多的是隐含的白糖：各种点心，饼干，糖果，它们都用到很多的糖。素食者要小心用糖！
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蛋(Egg)
滥用抗养殖动物对人的伤害生素后果严重养殖动物对人的伤害素后果严重 包括蛋白（Egg
white),蛋黄(Egg yoke),脱水蛋(Dried eggs),蛋粉(Powdered eggs),和冷冻蛋(Frozen
eggs)
-在下列食品中有时有含蛋的成份：方便面(Instant
noodles) 、 面条(Noodles)
、美乃滋(Mayonnaise)
、蛋面包(Egg
Bread) 、贝果 (Bagels) 、咸饼干(Crackers)
、牛角面包(Croissant)
、甜甜圈(Donuts)
、薄烤饼((Pancakes))
、米布丁(Rice pudding)
、布朗尼蛋糕(Brownies)
、蛋糕(Cake)
、松饼(Muffins)
、甜饼干(Cookies
)如Christie chocolate
chip cookies、软冻(Custards)
、派(Pie)
、巧克力(Chocolate)
如Toblerone, Mars,
Milky Way, Snickers, 3 Musketeers, O’Henry, 等厂牌、雪葩(Sherbert)和冰淇淋(Ice
cream) 如有些厂牌：
Breyers, Hagen Das, Ben and Jerry’s, 等。 |
素蛋粉(Egg
Substitute)
玉米淀粉(Cornstarch),马铃薯淀粉(Potato
starch), 瓜尔豆胶(Guar Gum),小苏打(Sodium Bicarbonate)和发酵粉(Baking
Power)等混合物可以代替蛋粉．
一大匙
淀粉(Starch)或一大匙黄豆粉加两大匙水等于一个蛋半个香蕉等于一个蛋．
一大匙亚麻仁子粉(Flax Seed
Power)加两大匙水等于一个蛋
一盎司( oz )
豆腐捣碎等于一个蛋．
"Kingsmill"所生产的蛋替代粉(Egg
Replacer)在健康食品店(Health Food Store)有售．
无蛋美乃滋(Eggless
Mayonaise), 豆腐美乃滋(Tofu Mayonaise)如Nayonaise厂牌'． |
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牛奶(Milk)
任何含有奶制品的食物,，包含牛奶、起司(Cheese)、巧克力(Chocolate)、冰淇淋(Ice-cream)、
雪葩(Sherbert)
、 酸奶(Yogurt)等。
有时洗发精、擦手乳和面霜及清洁液中含有牛奶。
注；乳清蛋白(Whey)酪蛋白(Casein)是取自于牛奶,所以我们不能食用。 |
非牛奶(Non-Dairy
Milk)
任何豆浆(soy
milk)产品都可以，只要不含任何奶制品和动物成份．
米奶(Rice milk)
、杏仁奶(almond milk),
、燕麦奶(oat
milk)．
大部分的食谱若要放牛奶的话，可以用豆浆代替。如果是一个汤或其它可口的菜，一定要购买原味豆浆来烹调．
绿色叶菜类是很好的钙质来源，比牛奶还要好 |
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牛奶起司(Milk
Cheese)
起司里的凝乳素是取自于牛胃。
不可食用必胜客或任何其它公司的比萨，因为他们都含有牛奶起司，我们不能吃。一般的比萨含有牛奶起司,
勿食用有馅的比萨派皮(含有鸡油)
或面包条沾酱(含有牛肉浓汤底).
也请勿食用意大利面蕃茄酱(含有牛肉浓汤底)
并小心菜单上的其它项目。最好是不要在必胜客或其它比萨餐厅用餐,
因为很多的酱汁多含有动物成份，当你询问服务人员时，也许他们也并不是很清楚，而且酱料很容易不小心混杂到。 |
大豆起司(不含酪蛋白without
Casein)及无奶乳酸(NON-Dairy Lactic Acid )
见下列大豆起司名单，请检查更多的产品
：
Galaxy (Soyco)
Foods 厂牌( (soy-free rice slices), (soy veggie slices), soymage (soymage vegan
slices & parmesan)．
Lisanatti
"Soy-Sation"厂牌 (所有的大豆起司)．
NuTofu 厂牌
(所有的大豆起司)．
SoyaKass厂牌
(mozarella口味, chedder口味, jalepeno mexi-kass口味, parmesan口味) ．
使用丝质豆腐(silken
tofu)替代酸奶油(sour cream)或奶油奶酪(cream cheese )．
洒一些营养酵母粉在爆米花或面上，给予起司的味道，而不是帕尔玛干酪(Parmesan)．
Deva
的大豆起司
Tofu Rella
(所有的大豆起司)
Vegan
Rella厂牌(mozzarella & chedder口味)
注:
"微生物的"凝乳素(rennet )& "蔬菜"凝乳素是可以的 ，它们不含任何动物成份
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凝胶/明胶(Gelatin/Kosher
Gelatin)
是从动物骨髓提炼而来
在下列食品中可能找到此成份：
果冻(Jell-O)
、软冻(Custards)
、糖果(Candies)【如：枣子糖(Tujube)
、香草精(Licorice)
、水果软糖(Gum
drop)等】、布丁
(Pudding有部份是采用果胶(pectin)) 、果酱(Jam大部份果酱是采用果胶(pectin)，但仍要检查成份比较好)，绵绵糖(Marshmallows)，米糕(RiceCrispies
treats)，泰诺(Tylenol
) (是一种消除疼痛的药)，胶嚢(Gel
cap)-和其它药品胶嚢。
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凝胶替代品(Gelatin
Substitute)
可食用的凝胶代替品包括：海藻(Agar-agar)、海草(Algae)
、果胶(Pectin))
、植物胶(Amaranth
plant) 、玉米淀粉(Cornstarch)
、海藻(Carrageenan)等。
注:
大豆酸奶(Soy
yogurt )不含胶质
–请在买之前检查所有的成份。 |
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蜂蜜(Honey)
在食物、洗发精(shampoos)
擦手乳和面霜(hand and face creams)及清洁液的产品(soap products)中。
蚕丝(Silk)
有时可能在洗发精(shampoos)、擦手乳和面霜(hand
and face creams)及清洁液的产品(soap products)中找到。 |
其它甜味剂(Other
Sweeteners)
枫糖浆(Maple syrup)
、龙舌兰花蜜(agave
nectar), 、枣浆(date
syrup)
注:
其它种类的甜味剂，只要不是取自动物，即可食用。 |
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卵磷脂Lecithin
有些是取自于动物身上。
通常在下列食品中可能含有此成份：蛋糕(Cake)
、甜饼干
(Cookies) 、面包(Bread)
、咸饼干(Crackers)
、冰淇淋(Ice
cream) 、巧克力(Chocolate)
、维他命(Vitamins)
、 营养补给品
(supplement) -、 酸奶(Yogurt)，几乎每个食品都有含卵磷脂,
所以如果成份上只标示含”卵磷脂” (lecithin ) 时，我们就不应该冒险而食用它 ，有时有些产品含卵磷脂，但并未标示。
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卵磷脂替代品(Lecithin
Substitute)
大豆卵磷脂(Soy
lecithin) 是可食用的。 |
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猪油(Lard
)/牛(羊)油(Tallow), 酥油Shortening
猪油(Lard)
100%是源自于动物。它是一种取自于动物身上的脂肪。有些酥油(Shortening)源自动物身上。
在下列食品中有时含有此成份：蛋糕(Cakes),所有Vachon蛋糕)、咸饼干(Crackers)
、 甜饼干(Cookies)
、派的外皮(Pie crust)
、薯条(French fries)
、薯片(Potato chips)
、浓汤（Soup如Habitant
Pea Soup)和许多墨西哥食物像是面饼卷(Burrito )和炸玉米饼(Taco) 。还有洗手和脸的肥皂如多芬(Dove)
勿食用麦当劳(McDonald)的薯条，因为含有牛肉的调味料。
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来自植物的脂肪
椰子油(Coconut
oil),棕榈油(Palm oil),花生油(Peanut oil), 色拉油(Soya oil),橄榄油(Olive oil),芝麻油(Sesame oil)
,玉米油(Corn oil),菜籽油(Canola oil) ,素酥油(Soyaor 100% vegetable shortening)
等。
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维他命补给品(Vitamin
Supplements)
钙片(Calcium)可能源自牡蛎壳(Oyster
shell)
镁(Magnesium)
可能源自动物身上
维他命D, D3,
E必须确定是全素(vegan),而非只是取自于天然(natural).
天然也可能是取自动物，请电话其公司确认。
有些维他命外面是明胶盖/壳(gelatin
shell),或是使用凝胶黏在一起的，所以不要食用它们。
注:
请在购买之前检查维他命的所有成份 |
可服用的素维他命(Vegan
Vitamin Supplements)
钙片(Calcium),其成份是来自植物(plant)或来自人造合成物(synthetic)。
镁(Magnesium),
其成份是来自植物(plant)或来自人造合成物(synthetic)
。
注：购买维他命时买有“全素”标示的是最安全的。 |
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蔬菜浓汤和酱汁(Vegetable
Soup and Sauces)
海藻(Seaweed)，花菜(Cauliflower)，高丽菜(Cabbage)，马铃薯(Potato)，花椰菜(Broccoli)浓汤，必须检查汤中成份是否含有牛奶、鱼、鸡、牛肉汤(beef
broth)或是猪油(lard) 、
韩国泡菜(Kimchi)
、辣酱(Hot
sauce)中含有鱼汁(fish
extract))
有些酱油和其它酱汁含有肌苷酸二钠(disodium
inosinate)，是来自于动物身上。
蚝油酱(Oyster
sauce大部份有加入蚝汁(Oyster)或是鱼汁(Fish extract)- 有些没有。 |
全素蔬菜汤或酱汁(Vegan
Soup and Sauces)
只有全素的汤加全素的汤底可食用。
蚝油(oyster
sauce)，必须标示“全素”才可食用，其成份来源是香菇汁不含任何奶制品和动物成份(“vegan”) 。 |
