材料：
猪瘦肉250克、小油菜（或者其他时令蔬菜）200克、绿豆芽200克
郫县豆瓣酱100克、料酒25克、淀粉25克、盐2克、鸡精少量、干辣椒30克、花椒20粒、葱适量、油100克、酱油3克、糖5克、蒜4瓣、姜5克
做法：
1、将瘦肉切成适中的薄片，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2、绿豆芽洗净；小油菜洗净，叶用手撕开；葱洗净切成葱段，蒜和姜切成末；干辣椒用剪刀剪成小段待用；
3、汤锅放水烧开，将绿豆芽和小油菜放入锅里，烫熟了就行。然后将锅里的水倒出备用。菜留在锅内均匀铺平。
4、炒锅烧热，倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
5、倒入刚才煮青菜的做备用的汤（这时汤应该还是热的），然后放入腌好的肉片并搅开，汤烧开，使肉变色断生。
6、加入酱油、鸡精、糖调味。然后将肉片和汤汁一起倒入铺好青菜的汤锅中，铺平。
7、将事先剪好的干辣椒段和花椒、蒜末均匀撒在肉片上。
8、炒锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
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