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食材的经典搭配,才能做出一道极品菜——小土豆咖喱牛肉

2012-05-16  一凡813   |  转藏
   

食材的经典搭配,才能做出一道极品菜——小土豆咖喱牛肉

(2012-05-15 08:59:17)

 食材的经典搭配,才能做出一道极品菜鈥斺斝⊥炼箍оH

 

 

    谁都知道,土豆与牛肉相搭配,做出来的菜品个个都是经典。

    你读过欧·亨利的《第三样配料》这篇小说吗?

    当你读了《第三样配料》这篇小说,你会由衷地佩服欧·亨利,他简直就是一个不错地会做家常菜的厨子。

    美国独树一帜的短篇小说家欧?亨利。是世界上著名的三位短篇小说家之一,另两位是法国最杰出的短篇小说家数莫泊桑,俄国的契珂夫。

    经典的“欧·亨利式的结尾”,既在意料之外,但又在情理之中,人物的心理情境在峰回路转,柳暗花明中出人意料的发生着变化,使主人公命运陡然逆转,让读书的人心中怦然一动。

    《第三样配料》这篇小说与他的其他作品相比,并不是那样有名了。不过,让人觉得有趣的是,欧·亨利竟然以土豆烧牛肉这道菜的做法,来结构了这篇小说。

    《第三样配料》,写的就是女主人公为了炖牛肉肋条到处寻找洋葱和土豆的故事。

    主人公赫蒂,是一个女店员,倔强的性格是她的可爱之处。她对生活的不屈不挠的态度,不仅让她如愿以偿的做成了,一道物质的也是精神的“美味晚餐”——土豆炖牛肉。在必须加洋葱,而去寻找洋葱的过程中,还促成了一段略带酸楚而浪漫的灰姑娘式的爱情。

    欧·亨利在小说中不厌其烦叙述到:炖牛肉嘛,光有牛肉怎么行?做牡蛎汤可以不用牡蛎,甲鱼汤可以不用甲鱼,咖啡蛋糕可以不用咖啡,但是没有土豆洋葱就炖不成牛肉。

    炖牛肉没有土豆和洋葱是绝对不行的,那只能充饥,必须有土豆,有了土豆还不行,还必须有洋葱,甚至把洋葱比作这道菜的“灵魂”。

    居然把牛肉、土豆、洋葱三者上升到了“理论”的高度,只能说明欧·亨利先生,在一百多年前的生活中是经常吃这道菜,不仅是喜欢吃这道菜,而且还会做这道菜。不然,就不会有小说中那样激情与极致的描写。

    这个故事给我留下的印象太深了,以至于每次炖牛肉的时候,都会像赫蒂那样忘不了把土豆和洋葱放进锅里,否则就会觉得好像不是在炖牛肉似的。

    当我吃着牛肉与土豆、洋葱炖出的小土豆炖牛肉时,想到,怪不得欧·亨利的小说《第三样配料》里,土豆一定要和洋葱搭配呢,那真是绝配啊。

 

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    材料:牛肉400克、小土豆300克、胡萝卜100克、洋葱1个、牛奶1盒

    调料:生抽,盐、糖、咖喱2块

    做法:1、牛肉小块,土豆去皮,切块,胡萝卜、洋葱切块

          2、牛肉冷水下锅,焯水

          3、锅中放油,下洋葱炒香

          4、再放入胡萝卜、小土豆翻炒

          5、再放入焯过的牛肉

          6、加入适量清水,再倒入牛奶,加少量生抽,盐和糖

          7、煮开后放入咖喱块,煮至食材软烂,汤汁浓稠即可

 

     厨房小语:咖喱料味道要足,汤汁要浓郁,食材足够软烂

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