谁都知道，土豆与牛肉相搭配，做出来的菜品个个都是经典。
你读过欧·亨利的《第三样配料》这篇小说吗？
当你读了《第三样配料》这篇小说，你会由衷地佩服欧·亨利，他简直就是一个不错地会做家常菜的厨子。
美国独树一帜的短篇小说家欧?亨利。是世界上著名的三位短篇小说家之一，另两位是法国最杰出的短篇小说家数莫泊桑，俄国的契珂夫。
经典的“欧·亨利式的结尾”，既在意料之外，但又在情理之中，人物的心理情境在峰回路转，柳暗花明中出人意料的发生着变化，使主人公命运陡然逆转，让读书的人心中怦然一动。
《第三样配料》这篇小说与他的其他作品相比，并不是那样有名了。不过，让人觉得有趣的是，欧·亨利竟然以土豆烧牛肉这道菜的做法，来结构了这篇小说。
《第三样配料》，写的就是女主人公为了炖牛肉肋条到处寻找洋葱和土豆的故事。
主人公赫蒂，是一个女店员，倔强的性格是她的可爱之处。她对生活的不屈不挠的态度，不仅让她如愿以偿的做成了,一道物质的也是精神的“美味晚餐”——土豆炖牛肉。在必须加洋葱，而去寻找洋葱的过程中，还促成了一段略带酸楚而浪漫的灰姑娘式的爱情。
欧·亨利在小说中不厌其烦叙述到：炖牛肉嘛，光有牛肉怎么行？做牡蛎汤可以不用牡蛎，甲鱼汤可以不用甲鱼，咖啡蛋糕可以不用咖啡，但是没有土豆洋葱就炖不成牛肉。
炖牛肉没有土豆和洋葱是绝对不行的，那只能充饥，必须有土豆，有了土豆还不行，还必须有洋葱，甚至把洋葱比作这道菜的“灵魂”。
居然把牛肉、土豆、洋葱三者上升到了“理论”的高度，只能说明欧·亨利先生，在一百多年前的生活中是经常吃这道菜，不仅是喜欢吃这道菜，而且还会做这道菜。不然，就不会有小说中那样激情与极致的描写。
这个故事给我留下的印象太深了，以至于每次炖牛肉的时候，都会像赫蒂那样忘不了把土豆和洋葱放进锅里，否则就会觉得好像不是在炖牛肉似的。
当我吃着牛肉与土豆、洋葱炖出的小土豆炖牛肉时，想到，怪不得欧·亨利的小说《第三样配料》里，土豆一定要和洋葱搭配呢，那真是绝配啊。
材料：牛肉400克、小土豆300克、胡萝卜100克、洋葱1个、牛奶1盒
调料：生抽，盐、糖、咖喱2块
做法：1、牛肉小块，土豆去皮，切块，胡萝卜、洋葱切块
2、牛肉冷水下锅，焯水
3、锅中放油，下洋葱炒香
4、再放入胡萝卜、小土豆翻炒
5、再放入焯过的牛肉
6、加入适量清水，再倒入牛奶，加少量生抽，盐和糖
7、煮开后放入咖喱块，煮至食材软烂，汤汁浓稠即可
厨房小语：咖喱料味道要足，汤汁要浓郁，食材足够软烂
(2012-05-15 08:59:17)
