夏日特色惹味下酒菜——葱香蚝油煎骨

         

        

   最近这几天，总有大雨或是暴雨。所以天气也凉快好多过早段时间。家里的大馋猫就想吃这粤式的惹味下酒菜了，其实食材蛮简单的，就是稍带点肥的排骨，加上蚝油加上超简单的操作，一味特色菜就成功出现了，在排骨上沾着色泽诱人的蚝油酱汁，光是看着就足够馋人的了，味道实在是太赞了！这煎骨不但是下酒菜，亦是超下饭的菜菜呢。我的成品图是在两种不同光线下拍的，稍有差别哈。

    蚝油煎骨的特色就是大火快煎，爆排骨出油，用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜，是惹味的下酒菜，香而不腻。

功效与作用： 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

美味小要点：

1、要选用稍带点肥肉的排骨煎出来的肉质更香。

2、要先不放油大火快煎出排骨的香味和本身的油份。

3、加上香葱头会让排骨带有葱香味，味道会更好。

4、蚝油已经是够咸味和鲜味了，不要再加其他调味品已经足够。

            

 

材料：

   排骨   750克

   葱头   适量

   蚝油   适量

    糖    适量

    油    适量

做法：

1、准备好材料。

2、排骨洗净斩件备用。

3、生葱头切丝备用。

4、烧热锅，不入油放入排骨大火快煎。

           

5、排骨爆香出油后，如果是偏瘦的排骨，出油太少，要加油入。

6、排骨煎出油后，放白糖炒糖色。

7、加入蚝油，炒均后。加入葱头丝炒香。

8、加入水大火烧开。

           

9、盖上锅盖，焖至汁稍干即可关火。

10、装碟即可食用。

     

        


红红小贴士：排骨选稍带点肥肉的更好。蚝油已经够咸味了，不用再另放盐