【闽菜】--真心豆腐

主料：
豆腐 200克
五花肉 100克
虾仁 50克
香菇 4朵

调料：
葱 10克
姜 5克
盐 3克
味精 2克
料酒 10克
胡椒粉 2克
麻油 5克
蛋清 1个
木薯粉 10克
猪油 20克

1

• 
  豆腐一块。
• 2
  
  先把五花肉洗净。
• 3
  
  虾仁洗净。

• 4
  
  豆腐用纱布攥去水分。
• 5
  
  倒入盆中。
• 6
  
  放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。

• 7
  
  猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。
• 8
  
  取一小块豆腐按扁。
• 9
  
  包入肉馅团成丸子。

• 10
  
  做好的丸子放入盘中。
• 11
  
  锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。
• 12
  
  丸子浮出水面时捞起来。

• 13
  
  盛入盘中备用。
• 14
  
  锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。
• 15
  
  再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。

• 16
  
  用文火煮至10-15分钟。
• 17
  
  加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用
• 18
  
  盛入盘中，就可以吃了。