炸虾虎
呵呵！题目是不是很唬人，没有人真以为我敢吃老虎吧，如果老虎看见我不想吃我就谢天谢地了。
这东西怎么看也跟“虎”联系不上，即不凶猛也不嗜肉，大不了气急了用尾部弹你一下。难道这也能跟传说中的“吊睛白额大虎”攀上亲戚？传说中的吊睛白额大虎惯用的三招就是“一扑，一掀，一剪”。因为都会“剪”，所以就跟着属了虎？
虾虎：学名虾蛄，山东省东部沿海习惯叫做虾虎。也有地方叫皮皮虾、虾爬子，我们方言里叫“爬虾”。在我们这里的渤海湾只有很浅的滩涂，平时很少有大的鱼类。记得小时候水产店里供应1毛5分钱一斤的小杂鱼，里面掺杂着的爬虾都没人要，挑出来扔一边。想不到时过境迁，原来无人问津的东西居然变成了居民餐桌上的美味，而且身价倍增，真可谓野百合也有春天。
其实虾虎除了皮较厚、肉较少以外，味道还是不错的，用心去做真的是一道美味。除了可炸、可腌外，还可以白灼、做面条卤、炒菜等等。
具体做法：
一 炸虾虎
原料：虾虎、花生油。
做法：虾虎加盐、料酒腌渍20分钟，油烧8成热，腌好的虾虎放油里炸熟。
虾油虾虎
二 虾油虾虎
原料：虾虎、虾油、盐。
做法：虾虎洗净沥干水分，用盐腌1小时。控出多余的水分，倒入虾油腌2小时即可食用。
提示：腌虾虎不宜多腌，随吃随腌，时间长了容易变黑。
