清炒鸡片

鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

准备工作：

原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清

1、鸡胸肉洗净，切薄片。

2、胡萝卜切菱形片。

3、黄瓜切菱形片。

      现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。

1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。

2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不按摩，让蛋清裹住鸡片。

3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。

       三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。

4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。

5、捞出，控干水分。

做法：

锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味

放入胡萝卜，煸炒

倒入焯水的鸡片

加入少许盐，煸炒

放入黄瓜片，煸炒

倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可

1、鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。

2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。

3、鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。

4、鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。

5、加入少许盐调味即可，其他都不用放了！