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本文由中西醫師 賴正均提供
酒可說是瓊漿玉液；飲酒過量則有可能導致脂肪肝及酒精
中毒的危險，喝酒若不能節制，酒就成了穿腸毒藥。飲酒後約有
20%的酒精為胃所吸收，其餘的則在腸內慢慢吸收，再運送至肝
臟，肝臟會將酒精分解成乙醛，然後又氧化分解產生無毒的醋酸
與水。但肝臟每小時只能處理54毫升的酒精，若超過此量將使血
液中酒精含量增加，並傷害以大腦為首的各臟器，引起宿醉。多
飲用冷水，是治療宿醉的基本原則。水可稀釋血液中乙醛濃度，
隨著尿液排出體外。
隨著國內飲酒風氣的盛行，Pub林立，飲酒人口也逐漸年輕
化，女性飲酒人口隨之增加，婚喪喜慶，朋友聚餐，公司應酬免
不了要小酌一番，酒國英雄（雌）比比皆是，隨之而來的解酒問
題（如：宿醉、頭痛、眩暈、煩躁、胸悶、心悸及噁心、嘔吐、
腹脹、噯氣、便溏等腸胃障礙），也逐漸被大家所重視，市面上
可以買到各形各色的解酒成藥，許多人都借重於此，但未必有
效，那麼中醫又有那些解酒的中藥和方劑呢？
 解酒中藥：
葛根、葛花、蘿蔔絲（煮汁）、西瓜、生藕片、茶、冰（解燒酒毒）
、枳俱子、白扁豆、烏梅、白果、甘蔗、菱、香欒（解酒毒，治飲酒
人口氣）、肉豆蔻（消食解酒）、赤小豆（利尿止渴解酒）、蔓菁子
（末服）、砂仁（消食醒酒）、檳榔（殺蟲醒酒，過服則損真氣）、
蛤肉（止渴解酒）、石決明（為末，投熱酒中，即解酒酸）、田螺
（陶弘景：醒酒）、五倍子（斂汗解酒）、地榆（別錄：消酒）、黃
芩、黃連、神麴（解酒化食）、冬瓜、柿子。
解酒方劑：
1. 葛根芩連湯（首選：酒前喝可以增加酒量）：由於黃芩、黃連能除酒毒
熱毒；葛根亦能解酒，故本方對於飲酒過度而嘔吐、下痢、或心下痛者
亦宜（出自傷寒論方）。
2. 葛花解醒湯（民間常用方劑，出自元．李皋，蘭室祕藏；專治酒積）：
主治嗜酒中虛、濕傷脾胃、而致眩暈嘔吐、胸膈痞悶、食少體倦、小便
不利等證（用於飲酒過多，二日醉）。
3. 三黃瀉心湯（可使血管收縮，達到解酒的目的，用於宿醉、面紅而頭昏
眼花較重者；出自金匱要略）：大黃不但有瀉下功能，若與黃芩、黃連
配合，則會產生消解炎症和充血的效能；黃芩和黃連互相協力，發揮舒解
心下痞塞和鎮靜的作用，並兼治由於充血或發炎所形成的心下痞硬。因此
可治喝酒過多所致顏面潮紅、逆上（充血、吐血或流鼻血）、精神不安、
興奮易驚、肩背酸痛、眩暈、耳鳴、頭痛、頭重、並有便秘、脈實有力
者。由於三黃瀉心湯組成中含有大黃，所以服後可能有腹瀉的情形產生。
註： 每天喝三黃瀉心湯，持續三個月，可預防宿醉。
4. 茵陳五苓散、豬苓湯、五苓散（上述三方利尿，可將酒精排出，減少
吸收）：（1）茵陳五苓散（出自金匱要略，證治準繩）：用於酒後出現
煩渴、嘔吐、發熱、腹滿（胃內停水）、尿量減少、或黃疸、肝臟病變、
脈浮者；（2）豬苓湯（出自金匱要略，傷寒論）：用於酒後出現口渴、
發熱、心煩不眠、下腹部脹滿作痛（下焦邪熱）、脈浮，伴隨小便不利、
排尿疼痛、淋瀝等尿道炎症，或下肢浮腫為目標 （註：喝啤酒潮脹，可用
豬苓湯）。（3）五苓散（出自金匱要略；傷寒論）：（口乾舌燥反胃感較
強者）用於酒後出現口渴，飲水即吐，再飲再吐，與尿量減少的現象，伴
有氣上衝、心動悸、眩暈、心下痞悶、腹部水鳴（胃內停水）、頭痛、發
熱、煩躁（表有邪熱）腹痛下痢或下肢浮腫、脈浮等情形時。
5. 梔子大黃湯（出自金匱要略）：治療因為酒後出現語無倫次、神智不清
（譫語）、心中煩悶、腹脹、想吐。
6. 半夏瀉心湯（出自金匱要略；傷寒論）：用於酒後心下痞塞（胸口鬱悶、
壓迫感）、 伴有噁心、嘔吐、腹部水鳴、或下痢舌生白苔者。
7. 黃連解毒湯（出自肘後方）：治療酒後面紅、目眩、心悸、不安焦躁、
失眠、尿赤、脈腹有力，症狀略同三黃瀉心湯。
8. 其他如小柴胡湯、逍遙散亦可隨証使用：一般說來，小柴胡湯、茵陳
五苓散、逍遙散用於肝臟解毒機能較差或體力較差者；而葛花解醒湯、
葛根芩連湯、梔子大黃湯、半夏瀉心湯、黃連解毒湯、三黃瀉心湯用於
肝機能正常者或體力較佳者。
民間用解酒方劑：
1. 冬瓜一小塊，竹葉三錢，水煎服。
2. 葛花三錢，藿香二錢，水煎服。
3. 白菜根二兩，山楂五錢，水煎服。
4. 蘿蔔葉二兩，加水煎服。
5. 茶葉一錢，蔥白兩根，加水煎服。
為了避免宿醉，可以在喝酒前吃生雞蛋或喝牛奶，或在開始喝酒
以後儘快吃含脂肪多的食物，宴會中經常準備有花瓜、涼拌茄子、小
黃瓜拌醋、蘿蔔、芹菜、豬肉等涼拌菜，均為寒性或涼性的食物，能
中和酒的熱性，預防宿醉的發生，皆為理想的配酒菜。
民間其他解酒方案：
1. 柿子高麗菜汁：柿子（有利尿效果，能補充維他命）一個洗淨，去核
去蒂，和200g高麗菜一起榨汁，再加入檸檬汁後即可解酒；如果醉酒者
胃腸較弱，可加入荷蘭芹保護胃腸。
註：自古以來人們飲酒前先吃下一至兩個熟柿子，就不會發生宿醉；而
宿醉發生時，吃下熟柿，可緩和症狀；但食用柿乾則無效.因為柿子含果
糖，可作為酒精分解時的潤滑劑；而且柿子的利尿作用，可加速酒精排
出體外。
2. 糖類：幫助人體發熱，使用酒精快速氧化，能使人早些清醒。
3. 茶、咖啡、開水：幫助酒精排出體外。
4. 熱水浴：促進體內血液循環，幫助新陳代謝，讓酒精與汗一起排出體外
，但有些人隔日會全身起酒疹。
5. 小蘇打水（或薑汁）：想嘔吐者，可緩和舒暢，但胃潰瘍、十二指腸
潰瘍、胃酸過多者忌空腹使用。
6. 柑橘類水果：酸性調和，對解酒有效。
7. 蜂蜜檸檬汁：能補充水份、營養和維他命，用於嘔心到無法吃早餐的人。
8. 牛奶：酒前喝杯溫牛奶，可以保護腸胃黏膜，延緩酒精吸收 （但冰牛奶
會刺激腸胃得到反效果）。
放血解酒古法：
在耳垂扎一針，擠一滴血，可消醉、解頭痛 （左痛扎右，右痛
扎左）（註：因為血脈對稱之關係，扎針位置要相反，也就是頭部左邊痛，就要在右耳垂扎針放血）。
解酒中藥個論：
1. 葛根：（1）治酒醉不醒，可用葛根汁一斗二升飲之，取醒，止{千金方}；（2）其性味甘涼，能鼓舞胃氣，若少用五六分，治胃虛熱渴，酒毒嘔吐{藥品化義}。
2. 葛花：（1）治飲酒太過、嘔吐、痰逆心神、煩亂、胸膈痞塞、手足戰搖、飲食減少、小便不利{脾胃論}；（2）治飲酒積熱毒、傷脾胃、嘔血、吐血、發熱煩渴、小便赤少{滇南本草， 葛花清熱丸}。（3） 葛花三錢，藿香二錢，水煎服（民間用方）。
3. 生藕片：解酒毒（本草備要；本草拾遺；本草經疏），可能因為它能消食、除煩悶、止熱渴有關。
註：蓮梨汁：生蓮藕帶節約百克，和梨去心皮打汁飲用，可加麥門冬一起打汁，效果更好，用來治宿醉。
4. 梨：止渴解酒（備要；綱目；重慶堂隨筆）。
5. 蘿蔔絲煮汁：解酒毒（本草備要；本草綱目），可能是因為它能消食積脹滿（促進消化）、化痰熱、下氣寬中、治吐酸的關係；在<普濟方>中：蘿蔔搗碎，蜜煎，細細嚼嚥，治翻胃吐食。
民間用蘿蔔泥連皮絞汁（因皮的部分含豐富維他命C，能促進肝臟功能幫助分解乙醛）加蜂蜜，治療因宿醉所導致的食慾不振；但要食用時才製作蘿蔔泥，以免時間太長，將維他命C破壞（酸化）而失去效果；最好利用陶鍋製作蘿蔔泥；若用鐵或銅鍋製作，徒增維他命C的氧化速度。
註：蘿蔔葉二兩，加水煎服（解酒民間用方）。
6. 西瓜汁（天生白虎湯）：西瓜打汁，加些鹽調和，避免酒精在體內發燒，穩定情緒（除煩止渴）利小便，助酒精從小便排出，使頭腦清醒；因此餐飲店常見西瓜、生藕片、茶、柑橘、梨等飯後水果，也具解酒的輔助功效。
7. 茶：解酒食油膩、燒灸之毒（本草備要；本草通玄），可能是因為它能清頭目（興奮高級中樞神經，使思想活躍，消除疲勞）、除煩渴、消食（咖啡因能增強胃分泌，故活動性消化性潰，不宜多飲茶）、利尿（咖啡因能抑制腎小管的再吸收）、治頭痛、目昏、多睡善寐（宿醉）、心煩口渴有關。
註：（1） 開水加酸梅或茶中加少量鹽，利尿效果會更好 （2）茶葉一錢，蔥白兩根，加水煎服 （民間解酒用方）。
8. 冰：解燒酒毒 （本草備要；本草綱目）；不可過食；冰過食反傷陽，命火以衰，脾胃不能化矣（醫林纂要）。
9. 枳俱子：（1）治酒醉、煩熱、口渴、嘔吐、二便不利。（2）治飲酒多發積，為酷熱蒸薰，五臟津液枯燥，血泣小便並多，肌肉消爍，專嗜冷物寒漿： 枳俱子二兩，麝香一錢，為末，面糊丸，如梧桐子大，每服三十丸，空心鹽湯吞下（世醫得效方，枳俱子丸）.枳俱枝葉，熬膏服，功效同果梗，且能止嘔，解酒毒（陜西中藥草）；內服煎湯3~5錢。
10. 菱：可醒脾，解酒，緩中 （滇南本草圖說）止消渴，解酒毒 （綱目）。
11. 生甘蔗汁：解酒毒（綱目；日用本草）。
12. 白果：生食解酒（三元延壽韋；備要）。
13. 綠豆：（1）綠豆粉燙皮，多食之，解燒酒毒 （綱目）。（2）綠豆花解酒毒 （綱目） ，煎湯內服一至二兩。
14. 黑大豆：綱目，本草匯言皆言：解百藥毒；平時吞服黑豆或喝黑豆茶，就算宿醉也很輕微。
15. 菠蘿蜜：止渴、解煩、醒酒、益氣（綱目）。
16. 香欒（柚子）：解酒毒、治飲酒人口氣（綱目）。註：治飲酒後口中有酒氣，用柚肉切丁，沾白糖吃。
17. 肉豆蔻：消食解酒（備要）、解酒毒（日華子本草）；內服煎湯0.5~1錢。
18. 赤小豆：利尿、止渴、解酒（備要）；病酒熱飲汁（蜀本草）；解酒病（綱目）.可能和利尿功能有關。
19. 蔓菁子：末服解酒毒 （備要），尤其是酒後宿醉所致頭痛、腦鳴。
20. 砂仁：消食醒酒 （備要）；若脾虛飽悶、宿食不消、酒毒傷胃、以此散滯化氣（藥品化義）；解酒功能和砂仁能行氣止腹痛，消宿食止噎膈嘔，寒瀉冷痢有關。
21. 檳榔：殺虫醒酒（備要）；綱目：按羅大經<鶴林玉露>…醉英使之醒，蓋酒後嚼之，寬氣下痰，餘醒頓解，朱晦庵所謂”檳榔收得為卻痰”也。
22. 蛤蜊：止渴醒酒（備要）；煮之醒酒（本草經集注）；止消渴、開胃、解酒毒（嘉祐本草）。
23. 石決明：為末，投熱酒中，即解酒酸（備要）。
24. 田螺：醒酒（陶宏景）；治酒毒腸風下血：大田螺5個，洗淨，仰頓火上燒，以殼白肉乾為度，碾為細末，只作一服，熱酒調下（百一選方）。
25. 五倍子：消酒毒（日華子；綱目；備要）。
26. 地榆：（1）<別錄>：消酒，消酒者，即苦寒以勝濕退熱也。（2）<滇南本草>：治酒寒，面寒疼，肚腹疼。
27. 黃芩：解酒的機轉，可能和它的鎮靜（皮質抑制過程），用於酒後神經興奮性增高及失眠的患者，當然也和它具解熱。降壓、利尿（幫助酒精排出體外）的功能有關；黃芩也能解除酒後胸口鬱悶（瀉肺火）令人宣暢（藥性論）。
28. 黃連：（1）治酒毒（備要）；（2）為病酒之仙藥（本草經疏）。
29. 神麴：（1）解酒化食（備要）；（2）功專於消化穀麥酒積（本經逢原）。
30. 冬瓜：解魚酒等毒（隨息居飲食譜）。
註：冬瓜一小塊，竹葉三錢，水煎服（民間解酒用方）。
31. 柿子：軟熟柿解酒熱毒（別錄）。
註：自古以來人們飲酒前先吃下一至兩個熟柿子，就不會發生宿醉；而宿醉發生時，吃下熟柿，可緩和症狀；但食用柿乾則無效，因為柿子含果糖，可作為酒精分解時的潤滑劑；而且柿子的利尿作用，可加速酒精排出體外。而<本草拾遺>：”飲酒食紅柿，令人心痛，亦令易醉，陶云解酒毒，失矣”。
32. 柿子高麗菜汁：柿子（有利尿效果，能補充維他命）一個洗淨，去核去蒂，和200g高麗菜一起榨汁，再加入檸檬汁後即可解酒；如果醉酒者胃腸較弱，可加入荷蘭芹保護胃腸。 | 
