泡菜--爽口卷心菜（大头菜）的做法

泡菜--爽口卷心菜（大头菜）的做法

 

 

 

工具/原料

•  泡菜--爽口卷心菜（大头菜）的材料：大头菜,冰糖，绵白糖
  

步骤/方法

1.  图1：所需原材料合集（中号泡菜坛）
   
   

2. 图2: 未加碘盐
   
   

3. 图3：冰糖，绵白糖（冰糖可增脆，绵白糖可提味，保鲜）
   
   

   

4. 图4：泡椒
   
   

5. 图5：生姜，大蒜，干红辣椒（生姜一大块，大蒜2头，干红辣椒随意）
   
   

6. 图6：卷心菜
   
   

   

7. 图7：花椒水(水烧开后，加入花椒，放凉即可）
   
   

8. 图8: 将卷心菜掰成片状，放入泡菜坛码好
   
   

9. 图9: 面上放入大蒜，生姜，干红辣椒
   
   

   

10. 图10:放入绵白糖和冰糖
    
    

11. 图11:放入大约500ML泡椒水，一大把泡椒
    
    

12. 图12:最后加入放凉的花椒水，注意凹槽里加上凉开水，这样就不会进空气了，以保鲜

    

     

 

注意事项

•  大头菜营养分析：
  1. 解毒消肿、防癌抗癌：
  大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；
  2. 下气消食：
  大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；
  3. 利尿除温：
  大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。