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泡菜大家人都爱吃，酸脆爽口，开胃下饭，但说到做泡菜，很多人都不愿意了，觉得的太麻烦了，那今天妙招姐就来教大家一个泡菜最简单最好吃的做法，而且只要腌制一个晚上就可以吃，下面大家一起来看看吧 首先我们准备一个洗净的卷心菜，然后将它撕成一片一片的，或者大家也可以直接用刀切 卷心菜撕好后，我们再准备适量的胡萝卜将它切成这样条状 接着我们再烧一锅水，水开后将刚才准备好的卷心菜和胡萝卜放进去焯一下水，但注意，只要焯30秒钟就可以了 好了我们现在将卷心菜和胡萝卜捞出沥干水分晾凉 现在我们再来准备腌制泡菜的汤汁，首先我们在锅中加入300毫升的清水 然后再加入几个小米辣 再加入适量的花椒 再加入几片香叶，辣椒、花椒、香叶这几样东西大家可以根据自己的口味来添加 接着我们再加入几块姜片 再加入10g的食盐，然后开大火将汤汁煮开，汤汁煮开后，我们转小火再煮3分钟 3分钟后我们熄火，然后在里面加入150克的白糖
和300毫升的白醋
接着将白糖搅拌溶化
白糖搅拌溶化后，我们再把香叶和姜片夹掉，然后让汤汁晾凉
现在我们再来准备一个干净的玻璃容器或瓷器，然后将晾凉的卷心菜和胡萝卜放进去，接着再把晾凉的汤汁倒进去
最后再盖上盖子，那么这样一罐酸甜脆爽的泡菜就做好了，我们只要将它放在冰箱冷藏室一个晚上，就可以吃了
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