什锦八宝饭——为家宴设计的20道“蒸蒸日上”菜

什锦八宝饭——为家宴设计的20道“蒸蒸日上”菜

(2011-01-31 09:18:26)

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   八宝饭软糯爽口，一直是众多人喜欢的美食，在寒冷的冬季能吃上一口热乎乎、甜滋滋的“八宝饭”，

 

绝对是一种享受！

   每逢过年，八宝饭更是餐桌上必不可少的哦。。。绵软可口的糯米，配上甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、

 

葡萄干、山楂糕、莲子等，再淋上滑滑的冰糖汁，搁几颗鲜艳欲滴的红樱桃，这就是有名的“糯米八宝饭”。

 

此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。作为春节的一个应景食物，一口热软的糯米夹着细

 

腻的豆沙，含在嘴里，甜津津的，更寓意着希望来年团圆美满，财源滚滚，有个甜蜜的好兆头。

   外面虽然有得卖，但怎么吃也觉得没有自己做的好吃，真的，不相信就自己动手做一次吧。有点麻烦，但

 

也有乐趣在其中。一次做出来许多碗，看着就很有成就感呢，呵呵。。。另外准备了20道蒸菜，寓意

 

“蒸蒸日上”，希望大家在新的一年里吃的美味开心，更能吃到好彩头！

 

 

 

材料：糯米、蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆、红豆沙馅

1、糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。

2、在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

3、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖搅拌均匀备用。

蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆。。。并不局限于这些，根据自己的喜好选择，主要是颜色搭配开，呵呵

有那么一瞬间想偷懒用买的豆沙，幸亏美味战胜了懒惰，还是自己做啦，事实证明，放弃懒惰是值得的，自己做的豆沙豆香浓郁,太好吃太好吃啦,具体做法点击进入自制红豆沙馅——健康美味自己创造.不过现在是用高压锅压20分钟，取出晾凉放入料理机搅打成泥，更方便呢!色拉油更健康，猪油更香，看自己的情况选择了。

4、取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗），将蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆有规律的铺在碗底。

5、然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。

6、随后将蜜枣摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。 如果想蒸的软一些，可以在每次码好米后淋入少许水。

泡了两斤糯米，蒸了两碗大的，四碗小的

7、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸60分钟。

8、稍晾凉后，用小刀或勺子沿碗沿轻轻划一下，用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

图案随意发挥。。。如果想摆字记得反着摆，倒扣出来才是正的哦。

吃的时候拌上砂糖，或者淋上糖卤汁。。。冰糖中加入水加热至溶化，放置温热，加入蜂蜜拌匀即可。