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☆ ［美食］初秋补钙忙——蒜茸海带火腿丁儿 “闪闪星1978的个人图书馆” 整理＆收藏，http：//www.360doc.com/userhome/2206147 小厨葡萄 2010-08-14 07:32:28 Vineyard里的御膳房 http://blog.sina.com.cn/putaopangpang 初秋补钙忙——蒜茸海带火腿丁儿 终于熬到了周末了。最近伦敦已经冷的不得了了。最高就19度，并且这未来一周都是雨绵绵，要是这样的雨天能窝在温暖的被窝里睡大觉就好了 这海带，我从小吃得算是很多了，爸爸妈妈做得很多的就是爆炒海带丝，或是海带丝炒肉肉....偶尔也给我炖海带汤喝，比如排骨海带，猪蹄海带。不过对于吃肉类，南方人家的我们，还是更倾向于清炖。可惜在英国，没有向火腿咸肉之类的炖汤的辅料，而且这边的肉感觉也没那么香，因此我做菜也就开始放很多很多的辅料，更有了东北的风味儿，哈哈。扯远了扯远了....接着炒海带丝儿哈 这海带丝俺是从中国超市买的干货，按照要求，俺在做之前，放在水里浸泡了将近有3小时，把海带的腥味和海带上滑滑腻腻的东西清洗掉。同时还放了点醋，一来可以去腥，二来可以去掉那些滑腻的东西，这个小tip我是从一位博友的博文里看到了，不过忘了是谁了 现在就来看做法吧： 材料：浸泡好的海带丝，火腿丁，葱，姜，蒜，少许的干辣椒或是辣酱； 1）油锅7成热后，将少许的葱姜蒜爆锅； 2）将海带丝，火腿丁同时下锅，翻炒，少许放些绍兴黄酒（去腥） 3）翻炒3分钟后，往锅里加入一点点水，并加入盐和辣酱； 4）接着煮5分钟后，往锅里放入剩余的葱和蒜，再过一分钟后，即可出锅。 发现自己现在越来越懒了，估计和天气是有关系，凉凉地天，就喜欢窝在沙发看书或是看电视，做菜也是尽量简单哈。我这主要也是给史先生减少工作量呢，看他每晚睡前都刷晚，俺也于心不忍，总要多多体谅嘛哈 |
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