【原】奶白鲫鱼汤

　　说起鱼，很多人都喜欢吃，我也很喜欢吃。我对鲫鱼更是情有独钟，无论是清蒸还是红烧鲫鱼，还是煮鲫鱼汤都那么美味。鲫鱼不但肉质鲜美嫩滑，且对人体还有保健功效。据专家分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克，所以说鲫鱼的营养价值很高。鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，特别适合产妇食用。

　　今天主要是为大家介绍一味非常简单的菜式，本人文化有限，看着做出来的鱼汤跟奶差不多白，故美其名若----“奶白鲫鱼汤”，大虾们可别见笑哦。呵呵.....

 

　　食材准备:

　　野生鲫鱼500克、姜片3片、蒜2粒、花生油适量、精盐5克、糊椒粉(可用可不用,根据个人口味,我觉得不用味道更佳)

　　烹调方法

　　1、条件允许的话最好选择野生的鲫鱼,这个不用我说你是知道,一般只有农村人比较具备这个条件,没野生的人工饲养的也可以接受,呵呵.....

　　2.刮掉鲫鱼鳞,去掉肚里的内脏(一定不能弄破鱼胆,否则严重影响汤及鱼肉的味道,是怎以都洗不干净的)，扣掉鱼腮,清洗干净,并凉干或用吸水纸吸干鱼表面的水分备用。

　　3、用两个锅进行烹调，一个砂锅用来煮汤，一个平底煎锅用来煎鱼。

　　4、在砂锅内倒入适量的开水，放入蒜瓣姜片，旺火烧开(水量要一次加足)。

　　5、点火在煎锅内注入少许花生油，注意油不能太多,否则汤会太油腻,锅热后放入2片姜片，然后把加工好的鱼放入,煎鱼时要细火慢煎,煎好一面再煎另一面，将两面煎至金黄色即可。

 

　　6、煎好鱼的同时,砂锅里的汤要旺火滚开,水不开,鱼汤没那么白,这是一点小技巧。

　　7、把煎好的鲫鱼倒入汤锅中,开猛火烧15分钟左右，转小火慢煮60分钟,火候一定要到，时间长，熬出的汤才会浓白。

　　8.放入适量的盐调味,一锅美味的奶白鲫鱼汤做好了.可以开动嘴巴了.