家常菜之炸茄盒
菜系及功效：家常菜谱
茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。
炸茄盒的制作材料： 主料：猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油,精盐,酱油各5 克,葱未,姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。
制作方法： （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点]
外焦里嫩，鲜香。 [提示] 馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。 今日午餐——椒麻鱼块
原料：偏口鱼1条（约500克，也可用其他鱼）、 调料：花椒1大勺、干红辣椒4根（切小圈）、葱丝适量、干淀粉3大勺、米酒2大勺（依个人口味可用料酒、黄酒代替）、生抽酱油2大勺、醋1大勺、盐1小勺、糖1小勺、白胡椒粉1/2小勺、水淀粉1大勺、清水3大勺 椒麻鱼块的做法 1.鱼收拾干净放到案板上。 2.将鱼剁成块放入容器中。 3.加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。 4.把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。 5.锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。 6.锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。 7.倒入酱油、醋、糖、清水烧开。 8.到入水淀粉使汤汁粘稠。 9.放入葱丝。 10.稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。 11.倒入炸好的鱼块。 12.翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。 家常菜之豆腐炖鱼
主料：鲤鱼或草鱼1条，豆腐一大块 辅料：葱、姜、蒜、辣椒、盐 制作方法： 1、先用料酒、白胡椒粉、姜粉和一点盐腌一小时。 2、姜切片，葱切段，蒜切片，辣椒随意。 3、豆腐用油煎一下，增加韧性。 4、先把鱼炖进去，等汤开以后再放豆腐。 5、加入豆腐之后再放料酒、老抽、、醋、白糖，小火30分钟后加少量的盐。最后把葱姜挑出去，先把鱼码盘，锅里的豆腐加少量的湿淀粉勾兑成浓汤浇在鱼身上。 今日早餐——香卤鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋500克 调料：茶叶5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,盐50克,味精3克,料酒10克 做法： 1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。 2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。 3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。 4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。 Nunu’s house是日本的一家甜点屋，以制作1/12的精美娃娃屋的道具而闻名。只有手指大小的迷你食物看起来依然美味可口。不过价格也不菲哦！哈哈，不知道您有没有一口把它们全吃掉的冲动呢？晚上时光之冬瓜粉丝肉丸汤
材料: 淀粉，葱末，盐，料酒，冬瓜，肉馅 做法: 1.做法如下，先准备冬瓜，切成片。 2.新鲜的肉馅，半斤就够3个人吃的。 3.先把冬瓜片用清水煮，然后在肉馅里打进去一只鸡蛋，加葱末、盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅，搅得粘稠了，冬瓜也煮好了，用一支勺子每次舀一小团，扔进锅里。 4.多煮一会儿，扔进去粉丝一小把，洒香菜末，加盐，如果再有一点点胡椒粉那就更完美拉~~~ 凉拌猪蹄
材料: 猪手一只,黄瓜一根 调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油. 做法: 1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛. 2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开. 3.猪脚剖开几段(卖肉的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火. 4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用. 5.黄瓜切小段,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀. 6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可. PS: 这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧. 今日主食推荐——炸酱面
主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克 配料：葱、姜、大料 炸酱做法： 1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁； 2、葱姜切碎末； 3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。 准备菜码： 1、黄瓜洗净，切丝； 2、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分； 3、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝。 煮面： 最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用。 夏日凉菜——麻酱凉粉
麻酱凉粉是最适合夏季食用的懒人美食，做法超简单，营养丰富，别有风味。下面我就把麻酱凉粉的做法介绍如下，供朋友们作为参考，大家如果有时间不妨动手做来尝一尝。 原料： 凉粉，麻油肉酱，辣油各适量。 做法： 取两勺麻酱放入小碗，加适量水，少许盐搅拌均匀。将凉粉放入盘中，浇上经过调制的麻酱，即成。 PS：喜欢吃辣的还可以浇点辣油。还可以切点黄瓜丝一起，口感更佳。再撒上些花生碎，也很美味清爽的。 家常小吃之炸花生米
主料：花生仁（生）500克 调料：色拉油50克,盐5克 做法： 1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转； 2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成。 午后时光之冰镇柠檬水
这款柠檬水非常适合炎热的夏天。糖的份量可根据你的口味调整。 材料： 柠檬，蜂蜜，水 做法： 1. 新鲜柠檬切片（每次三至四片即可），放入水杯中。 2. 注入凉开水或者纯清水，调入蜂蜜（个人认为洋槐蜜的口感相对好些） 3. 放入冰箱冷藏至少两小时，可以饮用。（早晨空腹喝时需把柠檬水提前从冰箱拿出20分钟， 以免刺激肠胃） 4. 剩下的柠檬用保鲜膜包好放入冰箱保鲜，一周内不会变质。 家常菜之魔芋烧鸭
所需材料： 主料:光鸭半只（重约600克）,魔芋350克;配料:八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量； 制作方法： 1.魔芋的处理:先将魔芋切成粗条.锅中放入适量的水,烧开后下入魔芋,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干,待用; 2.鸭子洗净沥干,斩成块;八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花； 3.锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒,下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干; 4.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油（如鸭子较肥出油多的话可舀出一部分油）； 5.放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油； 6.再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色； 7.下入处理好的魔芋条,翻炒均匀; 8.加入没过所有材料的热水,烧开后用汤勺撇去浮沫; 9.盖上锅盖,小火将其煮约30分钟; 10.放入葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可. 贴心小提示： 1.魔芋焯烫两次再用清水浸泡是为了更好地去除碱味; 2.白糖我只放了一点点用来提味,具体可根据个人的喜好来放; 3.进行第8步煮的时候请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水. 家常菜之凉拌黄瓜
主料：黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米,宽1—1.5厘米） 辅料：辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。 做法： 1. 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥； 2. 可马上接着放入适量盐、糖、白醋； 3. 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好） 4. 因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油和撒上芝麻。拌匀即可。 今日午餐——丝瓜炒蛋
原料： 丝瓜两根，鸡蛋两只、蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。 制作： 1、将丝瓜去皮，洗净切菱形块待用。 2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花，用筷子将其搅拌均匀。 3、点火，在锅里放油，待4成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。 4、在锅内放油，等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。 今日推荐——豌豆
豌豆是我们日常生活中常见的豆类之一，具有悠久的食用史。它的营养价值丰富，且具有很高的食疗作用。研究发现：豌豆具有降血压的功效。它是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 科学家研究发现，豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。豌豆(包括鲜品、干品)所含的胡萝卜素、维生素Bt、维生素E以及维生素C等成分的量都较高，这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。 因此，患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。 豌豆除了具有降血压的功效外，它还具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的作用;可主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 早餐：卤蛋的窍门
材料主料：鸡蛋10个，卤料：酱油150克（如果用色淡的酱油，可以加少许老抽）蚝油50克，炖肉料包1个（没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替），糖15克，盐（酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐），猪油10克（不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替） 做法1.鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出
2.捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳
3.将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油
4.另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时
关火即可 汤羹之鲜虾丸子汤
准备好食材 将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分 用料酒和少许盐腌制15分钟 沥干后，将虾肉剁成蓉 将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀 加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲 锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入 至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了 将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅 绿豆粥
材料: 绿豆，大米 做法: 1.绿豆用水泡四个小时，大米用水泡半个小时。 2.锅中放入水，大火烧开后，放入绿豆和大米，用大火煮开。 3.大火煮开后，转小火炖至绿豆开花，粥变粘稠即可。 今日主食推荐——鸡丝凉面
眼看进入伏天，气温一天比一天高，烈日炎炎另很多人食欲不振。夏日里大家都喜欢做面条吃，尤其是凉面，清凉爽口，消暑开胃。这里要推荐一款四川的传统小吃--鸡丝凉面，制作简单，保证令你食欲大增。 原料：面条、鸡胸肉、绿豆芽、香花生、橄榄油 煮鸡肉 配料：葱、姜、花椒 调料汁 用料： 香油1汤勺 酱油2汤勺 醋1汤勺 白糖1茶勺 芝麻酱2汤勺 辣椒油1汤勺 花椒粉1茶勺 葱末、蒜末、姜末适量 制作方法： 1、锅中倒入清水，放入鸡胸肉、姜片、葱段和花椒，大火煮沸后改中火煮15分钟。煮熟后捞出沥干水分，晾凉后将鸡胸肉撕成细丝备用； 2、换一锅清水煮开，放入洗净的绿豆芽焯20秒后捞出沥干水分，晾凉； 3、继续用焯绿豆芽的水煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水，加入少许橄榄油（没有橄榄油就用食用油）拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用； 4、香花生放入保鲜袋中，用擀面杖压碎； 5、调料汁：取一空碗，依次加入调料汁用料，并加入少量凉白开，搅拌均匀； 6、取一空盘，绿豆芽垫底，面条均匀的放在绿豆芽上，浇上调料汁，撒花生碎，最后放上鸡丝即完成，搅拌均匀就可以吃啦。 夏日凉菜——麻酱拌豆角
主料：豆角500克 调料：芝麻酱50克,大蒜(白皮)30克,盐3克,味精2克,醋10克,香油5克 麻酱豆角的特色： 豆角软烂，咸鲜麻香，蒜味悠长。 做法： 1.豆角切去两头，入笼蒸烂，切3厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。 2.芝麻酱放盆中，加凉水100克搅匀，加盐、蒜泥、味精、少许醋和香油拌匀，倒在豆角上拌匀即成。 大家可以在饭桌上加一道这样的菜让你胃口打开。 PS: 以上是豆角凉拌的做法，即麻酱豆角，再次提醒大家豆角若没有做熟的情况下食用，会有中毒的症状出现，因此一定要把豆角蒸熟再进行下面的步骤。 另外最后可以撒上一点芝麻哦，很香的 今日推荐——糖醋园子
材料: 猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量 做法: 1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水 2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。 3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。 4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。 5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。 PS: 1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。 午后时光之菊花茶
蜂蜜菊花茶 配方： 蜂蜜500克，鲜菊花瓣1000克 制作与用法：将鲜菊花瓣捣烂，加水煎提半小时，连续两次等量提取，滤除残渣，合并两次提取液，小火浓缩至500毫升，待凉至60℃下加入蜂蜜，调匀。每日饭前服用，每次20毫升。 功能： 健体，疏风，清热，明目 韩国辣白菜炒饭
辣白菜炒饭是我最爱吃的一种韩式料理，因为它简单而且美味，又不失营养。最适合工作繁忙，而且胃口不好的白领。 辣白菜是韩国人每餐都必有的菜，无论是出现在小菜中，还是出现在主食的汤里，或是饼类的配料或是炒饭的配料，无论怎么做怎么吃，味道都让人垂涎三尺。超市买一袋辣白菜，放在冰箱里，饿了拿出来，想怎么吃都那么简单美味，所以辣白菜是我家冰箱必备的。现在跟大家分享我的辣白菜炒饭的做法。 所需材料：原料：辣白菜150克、米饭100克、葱一根、肉50克、鸡蛋1个、酱油少许| | 主料：米饭 香料：辣白菜 调味料：酱油 工具准备：炒锅 种类：炒饭 风味/料理：韩国菜 准备时间：5分钟 烹制时间：3分钟 | |
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制作方法： 辣白菜多少其实并不严格，根据个人口味而定，我喜欢放很多辣白菜的炒饭，所以每次辣白菜的量和米饭的量差不多，基本是1：1，即一碗米饭，一碗辣白菜。把辣白菜切小块，肉切丝放酱油腌制一下，葱切丝。锅热倒入油烧至五成热，放入葱、肉丝炒熟，倒入泡菜和少许的泡菜汤，稍翻炒便可，出香味后，倒入米饭，翻炒均匀盛出。把鸡蛋煎熟，放在炒好的辣白菜炒饭上，美味的辣白菜炒饭几分钟便新鲜出炉，又快又好吃。 小贴士： 因为辣白菜是咸味的，而且辣白菜汤味道更重，所以不用放盐。 今日午餐推荐——松仁豌豆玉米
主料：豌豆300克，松子仁100克，玉米(白，干)100克， 调料：盐2克，味精1克，植物油40克 做法: 1.将鲜豌豆、玉米粒分别放入沸水中煮三五分钟，过凉，捞出沥干水分； 2.炒锅倒入植物油烧热，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒； 3.加盐、味精调匀； 4.出锅前撒上炒熟的松子仁即可。 今日午餐推荐——芹菜牛肉末
材料: 牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克。 做法: 1、 将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。 2、 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。 3、 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。 今日推荐——李子
李子别名李、李实、嘉庆子、嘉应子，为蔷薇科植物李的果实，成熟于五六月份，呈黄或紫红色。李子原产于我国，主产地除新疆、西藏外，全国各地均有分布，我国3000年前就有栽培。主要品种有胭脂李和桃李。胭脂李指其颜色红艳似胭脂，俗称“女儿红”，果大，皮厚，肉嫩，味香甜。桃李，即以桃树和李树嫁接育种繁殖而成，故名“桃李”，果大似桃形，色青黄，肉厚核小，味甜中带酸。 李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用。 营养成分：每100克鲜李子中含有蛋白质0.6克，脂肪O.21克，灰分0.5克，碳水化合物8.8克，胡萝卜素0.11毫克，硫胺素O.0l毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸1毫克，钙17毫克，磷20毫克，铁0.5毫克，钾176毫克，钠0.7毫克，镁8.9毫克，尼克酸0.3毫克。 药用功效：李子性味甘，酸。人肝、肾经。清热，生津，利水，健胃，泻肝胆火。主治虚劳内热、消渴、腹水、小便不利、消化不良、嘻杂暖气。 食用方法：李子是常见水果之一，可生食、煎汤，或制果脯，亦可制成罐头。李子性味甘酸平，有清肝涤热、生津、利水的作用，妊娠呕吐稍食李子可开胃止呕。饭后食李，能增加胃酸，帮助消化；在暑热时食李，有生津止渴，去暑解热的功能。 今日早餐——漂漂亮亮吃蔬菜
说起菠菜就会想到动画片中那个爱吃菠菜的大力水手。菠菜有补铁、补血之功效，而且含有多种维生素，草酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸的含量比其它的蔬菜明显丰富。据说，二十世纪三四十年代的美国小朋友普遍缺铁，所以动画公司才会设计这样一部动画片，播出后效果奇好！这款小菜，香嫩可口，蛋奶香气中夹杂着菠菜的清香，爽口极了。 原料： 菠菜约300克、鸡蛋两个、牛奶少许、淀粉水、盐。 【做法】：
1.菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水洗净，攥干水分； 2.焯好的菠菜切碎，切后如果水分多就再攥一下； 3.干淀粉用少许清水调开； 4.打入鸡蛋、牛奶搅匀，再调入盐搅匀； 5.倒入菠菜碎，搅匀； 6.耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后即可，吃的时候可以沾点香醋汁，味道更佳。
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