自制红豆沙月饼【做法、营养价值、功效】美食菜谱

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简介

营养价值：

　　富含碳水化合物：是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　适宜人群：

　　适宜出现头晕、乏力、易倦

用餐人数：3-4人

食材

• 主料

• 100g中筋面粉
• 600g红豆沙馅
• 75g转化糖浆

• 配料

• 1g枧水
• 25g花生油
• 5g奶粉
• 适量蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

制作步骤

• 1

  材料备齐

• 2

  红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量
  用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
  5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。
  6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。
  

• 3

  接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉

• 4

  ，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后

• 5

  饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)
  

• 6

  把皮在手心按扁

• 7

  放入豆沙馅

• 8

  轻轻将馅包入皮内成圆形