白葡萄酒浸薄荷烤薯角

 

  貌似，最近我对烤箱菜非常的情有独钟。一连发了好几篇都是烤箱菜品，啊会有视觉疲劳啊

  偶前天逛超市，发现了土豆才9毛钱一斤，尽管家里囤了不少这样的硬菜，我还是毫不犹豫的买了2,3斤回家。土豆是大众化蔬菜，貌似没有什么人不喜欢的，哈哈，而且，做法繁多，怎么弄怎么折腾都好吃，也是我家一年四季常备菜之一。

  土豆多了，就想着花样变着口味吃，今天的这道用土豆做的烤箱点心同样来自于我的灵感，哈哈，灵感无处不在，灵感无极限，创新——就是我喜欢美食对美食的追求之一，当某种灵感创新做出的美食能够带来意外惊喜，那真的是提升心情舒畅，促进家庭和谐，更加热爱生活的重要基础啊，哈哈哈哈哈

  这道土豆点心，是在KFC的早餐薯角的基础上演变而来的，偶记得上次去北京，本想买汉堡烤翅当高铁上的午餐，但由于9点半之前都是早餐，而且我没有足够多余的时间等，只好买了早餐汉堡，薯角等小吃，一路上，我家小肉肉可喜欢吃薯角了，声称下次还要让我买给他吃，可是，6元钱只有3根的价格，实在让人难以接受，偶逛超市看到9毛钱一斤的土豆时，我就在想啊，若是用一斤土豆做薯角，那肯定是可以做上几十根，那该吃的多欢腾啊

  kfc的薯角是油炸的，貌似我自身在家里极少极少做油炸食品，so，改良了一下，先煎后烤，效果一样的棒。

当然，我做的烤薯角，可不是一般得味道，我的灵感来自于家里的一瓶白葡萄酒以及一盆薄荷植物，用白葡萄酒浸切碎的薄荷叶，然后在土豆块扎N个小孔，放进去腌制，这样的土豆非常容易吸收酒香薄荷，再用黄油一煎，满屋子飘香啊，入烤箱烤制外表硬脆，那妙曼的滋味，想象一下吧，想象一下吧，想象一下吧。

  ************************************ 吃货分割线 *********************************************

令人拍手叫绝的宴客点心——【白葡萄酒浸薄荷烤薯角】

原料：中等土豆2个，薄荷枝叶一小把，白葡萄酒200ml，黄油30g。（见下图：主要原料）

辅料：食盐一小撮。

 

过程：

1，土豆洗净稍微刮去老的外皮，无需用刨子把皮刨干净。对半切开后，再切成多个月牙形。

2，切成月牙形的土豆块放入水中浸泡片刻，去除表层淀粉。

3，用牙签或者细小叉，在土豆块上扎N个小洞。

4，将所有的薄荷叶在流动的水下冲洗干净沥干水分，切碎，取一半的薄荷碎与200ml的白葡萄酒混合.

5，将所有扎空的土豆块，入薄荷白葡萄酒液中，浸泡半小时。其间，来回翻动几次，好让所有的土豆块更好的入味。

6，平底锅，入黄油，小火慢慢化开后，将剩下的一般薄荷碎撒在黄油上。

7，将土豆块从薄荷葡萄酒液中捞出，稍微沥干下水分，摆放在平底锅上，慢火煎制，其间来回翻面。

8，再煎至2面金黄的土豆块上，均匀的撒上一小撮食盐调味。

9，将土豆块摆放在铺有锡纸或者油纸的烤盘上，入烤箱，180度10分钟即可。

此款点心，掺杂着酒香以及薄荷香，外脆里嫩，让人欲罢不能。

做好的成品，摆盘拍摄其间，我家小肉肉在我身边来来去去跑的可欢了，不知道“偷”走盘里几根，最后看看，估计吃了不下10根

小贴士：

1，为嘛要用白葡萄酒？红葡萄酒可以吗？个人认为，白葡萄酒口味比较爽口，红葡萄酒口味比较浓厚，红葡萄酒更适合和肉类食品搭配。所以这款点心，用白葡萄酒，再合适不过了。

2，土豆的处理方面要注意4点：

a，土豆无需刨去外皮，因为土豆皮的营养更丰富，只要稍微刮下表面粗糙部位即可。

b，切月牙快，不宜太厚，太厚的土豆块浸酒不容易入味，其次煎的时候所花时间太长，最终的口感不一定理想,最好是切出的月牙形块，最厚的部位1cm左右即可。

c, 切出月牙状后，要过水下，可以在水里浸泡片刻，或者在流动水里冲洗，可以去除表面的淀粉，更方便腌制以及煎制。

d，用小叉子或者牙签在土豆块表层扎N多个洞，主要目的就是腌制和煎制过程更有利于入味，提升口感。

3，不管是用薄荷叶做菜还是做点心，薄荷的味道没有薄荷味口香糖那么劲爽，所以用薄荷做菜，一定要好好的让它的香气散发出来，切碎，一半用来与酒混合，更好的发挥薄荷香气，剩下的一半撒在融化的黄油上，薄荷味同样散发的快，好让土豆块煎制过程更好的吸收薄荷香气。

4，用黄油将土豆块煎制，要煎制的2面金黄，烤制过后的成品才会有外脆里嫩的效果，如果煎制的不好，烤出的成品也不尽人意。

这款点心，真的非常不错，尤其适合家里宴客朋友聚会，相信我，试一下，一定会让你的朋友们拍手叫绝！