☆ ［美食］冬日暖锅之余的一屡清新——香菜千张丝和蒜蓉豆角丝
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小厨葡萄 2010-12-21 01:55:48
冬日暖锅之余的一屡清新——香菜香干和蒜蓉豆角丝
荤素搭搭，配合着就不赖：）
今天上两个爽口的，下酒，过粥，吃着都很舒心：）我家吃饭的时候一般不喝酒，就算喝酒也是俺一人喝，哈哈。一个大肉菜，一个纯蔬菜／豆制品，再一个蔬菜炒虾仁／鸡蛋，这一般就是我家每天的伙食liao，基本每天保证可口的菜类摄入哈。搭配么，就是排列组合，可以自由发挥哈，但只要稍微注意下饮食搭配禁忌就好了
今朝虽然木有下雪，但是我还是没敢出门，因为外面的雪结成冰，我是真的不敢往上走了。我这人从小就容易摔跤滴，经常会被一切有可能绊倒我的东西而绊倒。估计这雪明天根本化不了，可是还得硬着头皮上咯。
下午婆婆来信询问这边的雪情，哈哈，顺便给我俩发了她xmas eve dinner主菜的独家秘方。恩，今年我只管阅读研究这方子，把机会留给平时木有时间的大忙人，今后的某些年，俺也是要上阵滴，厚积薄发，厚积薄发哈。
这俩小菜，其实大家看看就会的，对吧。尤其是第一道香菜。我很喜欢香菜的味道，从小就喜欢。小时候，冬天爸爸经常烧香菜豆腐羹或是香菜鸡汤，咕噜噜的一碗喝下去，身子暖暖的，若是正巧赶上感冒鼻塞的话，瞬间就会感觉鼻子通气了。香菜作为辅料和任何菜搭配起来都很不错，一咬，就一股子沁人心脾的感觉。
这凉菜，也是吃饺子时候的好伴侣。一口热的，一口凉的，感觉相当的好。
香菜香干
材料：香菜，千张，美极鲜（生抽），糖，辣椒粉，醋；
做法：
1）将香菜洗净，千张切丝，待用；
2）在锅内放入少许橄榄油，加热到7成热，放入一茶勺辣椒粉，稍微熬出红油，大约3分钟；
3）油锅关火，向其中放入少许白糖，醋和生抽，与红油一起搅拌均匀；
4）将稍微冷却后的红油倒入准备好的香菜和千张丝上，拌匀即可食用。
这是相当，很没有难度的吧。菜的颜色也讨人喜欢，口感清爽，越吃越爱：）
另外这一道蒜蓉豆角丝也相当好吃易做滴。这豆角和国内的豆角差不多，不过和油豆角没法比，当然了，油豆角也是做乱炖的时候更好吃，这样嫩嫩的脆脆的也很下饭。
蒜蓉豆角丝
材料：豆角丝，蒜蓉，豆瓣酱，
做法：
1）将豆角洗净，切成丝，待用；
2）起油锅，大约油8成热时，放入豆瓣酱和一部分蒜蓉爆香；
3）倒入豆角丝，翻炒 ；
4）豆角丝呈碧绿状态时，加入两茶勺热水，
5）翻炒5分钟后，最后撒上剩余的蒜蓉，即可关火，出锅。
注意：这菜里面的水是要放一点点一点点的，要不然就没有爆炒的香味，反而是煮或是焖了，而且颜色也会变黄，变暗，口感也不脆嫩了。这菜我最后没有加盐，因为豆瓣酱本身就相当的味重了。
家里已经热热乎乎滴炖上了一锅乱炖，一会儿再做俩小炒就好。今朝天冷，比较适合吃东北乱炖哈。相当年，东北菜是没有少吃，而且也做了很多，所以也摸出了小道道，里面的炖菜很有讲头，相当喜欢，早几个月我上过一个排骨豆角炖土豆白菜，下回再搞个炖菜，好好希罕希罕：）。
窗外又开始了飘雪，史先生告知伦敦火车又开始面临瘫痪，哎，这铁路真是不经夸奖……
