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包菜营养分析：
1. 日本科学家认为，包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 2. 包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。但包菜宜买后尽快吃，存放久了会破坏维生素C。 3. 此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜，它也是妇女的重要美容品。 4. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。 5. 新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。 6. 包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品； 7. 多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 以下是做法简述：
1）包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过包菜水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
另一种做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的：正宗湘菜 半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。 适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜叶又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（注意鸡精不可过早放）。 2）炒法 包菜洗净切丝后，可以：1、做茄汁包菜丝。热锅冷油炒包菜丝，加番茄沙司，烧开了以后，调味起锅。 2、做咖喱包菜丝。方法同上，改为加咖喱粉即可。 3、做辣椒包菜丝。方法同上，改为加辣椒丝即可。 4、做包菜肉丝。方法同上，改为加炒过的猪肉丝或炒过的牛肉丝即可。 5、做包菜炒鸡蛋。包菜洗净切块、爆炒待用。炒好鸡蛋后加入爆炒过的包菜，加调料起锅即可。 6、做三丝汤。包菜丝、肉丝、榨菜丝烧汤。 还可以包菜烧肉（将红烧肉盖在炒好的包菜上） 另： 手撕包菜属于川菜菜谱，主要原料是卷心菜。工艺是炒，制作难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
手撕包菜的原料：卷心菜。 手撕包菜的调料： 干花椒、干辣椒。 手撕包菜的做法：
1、将包菜用手撕成小块，去除较粗的埂子，淘洗干净。 2、热锅，下油。 3、油热7成时，下干辣椒干花椒爆出香味。 4、下包菜，加盐翻炒。 5、起锅，装盘。 |
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