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夏天来啦，每天晚上街边的大排档都热闹无比，最受欢迎的就要煮小龙虾了，这个只属于夏天的美食一定要好好品尝哦。去年夏天因为在孕期没敢吃小龙虾，今年要好好过过瘾喽。说起小龙虾最怀念的就是火车站旁边的那家虾档，每天晚上都是生意火爆，味道也特别的好。不过这两年物价上涨小龙虾也涨的厉害，以前35块钱一份的今年都60啦，而且还有各种的食品问题，算啦，还是自己在家做吧，既实惠又卫生。 主料 小龙虾3斤 啤酒500毫升 配料 葱3棵 姜一小块 蒜米20瓣 干红辣椒20个 花椒10克 八角2个 调料 郫县豆瓣酱2汤匙 白糖2茶匙 生抽2汤匙 醋1汤匙 盐适量 做法 1 小龙虾放入水中冲洗几遍，在水里滴几滴香油，泡上半天，这样虾会把赃物吐出来，把虾去掉肠线，用牙刷刷洗干净。虾是妈妈帮忙处理的，所以就没照片啦，大家可以去老杨家看处理方法。 2 准备好各种材料。 3 葱切段，姜切块，一半的蒜米切小块，辣椒切段，八角和花椒洗净。 4 锅烧热，加入比平时炒菜多一倍的油。 5 油热后放入小龙虾爆炒。 6 炒至虾全部变红放在一边待用。 7 另取一锅烧热倒入适量的油放入花椒炒香。 8 挑出花椒，放入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油。 9 放入葱姜蒜，辣椒和八角。 10 放入事先炒好的虾翻炒均匀。 11 加入生抽炒匀。 12 顺着锅边淋入醋。 13 放入适量的盐。 14 倒入啤酒，与虾平齐。 15-16 大火烧开后改中火，炖汁汤汁还剩一半，关火浸泡半小时就可以开吃啦。 |
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