牛肉，羊肉这样的红肉，跟红酒都很搭，
加些胡萝卜，洋葱，芹菜或者土豆，蘑菇之类的蔬菜，再扔些大蒜，百里香，迷迭香，香叶之类的香料，
用红酒，番茄或者肉汤打底，适量盐和黑胡椒调味，
放在烤箱里焖数小时，所有味道都焖在一口锅子里，实在是非常温暖又家常的食物；
吃的时候用浓浓的酱汁拌米饭，拌面条或者蘸着用蒜蓉橄榄油烤香的面包片来吃，好好味。
这里给出来的各种材料的分量，其实大概就好，不用太刻意；
步骤图我拍得比较仔细，所以看起来好像有点复杂的样子，其实操作起来非常简单。
我是用的有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅（enamel cast iron）来焖牛肉，
这种锅子相信大部分朋友家里也有了，其好处也不用多讲了。
当然哈，如果实在没有这种锅子就用普通锅子在炉子上小火慢炖也可以的，不过我没有试过用普通锅子来做，
我想的话用普通锅子大概需要稍微多一些的水分，具体情况大家见机行事哈！
开了花的迷迭香，自己在旁边默默地长成了一大团，俨然一颗小灌木了。
一团米饭，几勺牛肉蔬菜外加汤汁，一把香菜或者意式parsley
完完全全的居家温情饭，有木有
《红酒焖牛肉》
材料（以下材料不需要太精确，有个大概就行了）：
牛肉：800g（牛排什么的都可以，不需要太贵的部位，图中这次我用的哪个部位我自己都忘记了，汗）
现磨岩盐（海盐）和黑胡椒：适量
橄榄油：2 TBSP或者更多些
大蒜：3瓣
面粉：大约2 TBSP
香叶（bay leaves）：2片
新鲜百里香（fresh thyme）：6枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）
新鲜迷迭香（fresh rosemary）：4小枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）
意式整颗西红柿罐头：1听（400ml，有新鲜西红柿更好，也可以两者混着用）
红色洋葱：3～4个（每颗切成4块）
胡萝卜：适量（我用了1颗正常大小的胡萝卜+10颗迷你胡萝卜）
蘑菇（口蘑）：300g
红酒：半瓶（刚好盖住所有食材即可，因为用铸铁锅放烤箱里焖水分不会蒸发太多，若用普通锅明火焖水分要适当增加）
意大利parsley（flat-leaf parsley）或者香菜：适量
做法：
1，烤箱预热170摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分，切成大块（我切了8块），在两面都撒上现磨黑胡椒和盐；
2，把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎，至每个面都金黄，捞起备用；
3，用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油），同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味；
4，把牛肉放回锅里，拌一下，并撒少许面粉，翻拌一下；
5，加入西红柿罐头，拌匀，再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材；
6，同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里，烧开把整锅放入预热后的烤箱，2小时；
7，两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里，再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好，最后撒一把意大利parsley或者香菜末。
啦啦啦，开饭啦！
