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炎炎夏日，很多人食欲不振，不爱吃东西，今天推荐这道菜肴，集合了7种养生的五色蔬菜，用低温烹调的方法，有效的保护了营养素的流失，深绿色的西兰花、荷兰豆，搭配上橙色的胡萝卜，黑色的木耳、白色的茭白，还有火红的小辣椒，不管是从营养素角度，还是食物搭配角度来说，都是很完美的结合，而且做法非常简单，在家就可以制作。焯水处理后，一分钟出锅的美味，夏季常吃可以让我们的身材苗条，皮肤水嫩。想不想让自己拥有苗条身材和白皙肌肤呢？ MSN《白领私房菜》本期出镜大厨 陈治锟： 高级中餐烹饪师、国家高级营养培训讲师，北京营养师俱乐部常务理事，北京电视台生活频道营养嘉宾，从事烹饪营养工作多年。
主料：西兰花 Tips：西兰花的营养解读 1、西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病 变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。 据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。 2、另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
主料：木耳 Tips：木耳的作用及食疗功效 1． 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 2． 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 3． 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 4． 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 5． 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 6． 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 木耳的适宜食用人群： 一般人群均可食用 1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。 2、有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。 3、孕妇不宜多吃。 4、食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因 为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来， 干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最 终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。
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