水煮肉片千张

食材

• 主料

• 300g千张
• 200g瘦肉

• 配料

• 3g盐
• 3g干辣椒
• 3g花椒
• 20g姜蒜
• 10ml料酒
• 10g淀粉
• 5ml香油
• 50g香辣酱
• 20g香葱

制作步骤

• 1

  瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时
  

• 2

  干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒
  

• 3

  炒至香味出来的时候关火取出
  

• 4

  放入砧板上用擀面杖碾碎
  

• 5

  千张切丝，下入开水中焯一下

• 6

  捞出放碗底备用
  

• 7

  热油爆香姜蒜末
  

• 8

  加入一勺香辣酱炒香

• 9

  加入适量的清水煮开
  

• 10

  开锅后下入肉片
  

• 11

  煮至肉片变白
  

• 12

  加入盐

• 13

  加入葱段

• 14

  将煮好的肉片连汤倒入千张上
  

• 15

  加入花椒辣椒碎

• 16

  勺中放入少许油，在火上烧热
  

• 17

  趁热浇在辣椒和花椒上即可
  

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小贴士

1. 1、第1至3步可以用现成的辣椒末和花椒碎代替
   
   2、千张可以换成你喜欢的各种蔬菜
   
   3、香辣酱可以用豆瓣酱代替，随个人喜好