猪肉炖粉条

 

猪肉炖粉条的做法

锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

锅内放1小匙油，放入 猪肉 块，小火煸至微黄出油脂

捞起 猪肉 块放入冰糖，小火炒成焦糖色

.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

煮至中途，把葱段和姜片捞起

粉条提前用温水浸泡至软

当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可

1、粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。

2、炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。