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“俺们那旮猪肉炖粉条，俺们那旮都是活雷锋~”雪村的《东北人都是活雷锋》一经传唱，猪肉炖粉条可谓是瞬间家喻户晓，它还被称之为“东北四大炖”的第一炖！ 最开始，猪肉炖粉条发源于四川，后经传入被带到了东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系，因此，无论是南方人还是北方人对这道菜都非常喜爱。 【猪肉炖粉条】 材料：猪肉400克、粉条150克、葱白1根、八角2个、姜3片 调料：冰糖8克、生抽、食盐、老抽、花雕酒、植物油 做法： 1、粉条提前用温水泡软，五花肉洗净，切块； 2、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水； 3、起锅热油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂； 4、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色； 5、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段、八角、姜片、花雕酒炒出香味； 6、加入清水及所有食盐、生抽、老抽等调味料，加盖大火煮开后转小火炖约1小时； 7、煮至中途，把葱段和姜片捞起； 8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软的粉条； 9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些； 10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味，出锅即可。 这道猪肉炖粉条，色泽红亮、软烂咸香的猪肉配上吸饱了肉汁、晶莹肥厚的粉条，“哧溜”一口，润滑绵软，可以说是非常享受了！ |
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