|
把烫好的宽粉加入到锅里，待到水分慢慢变少之后，你会发现，宽粉的表面也和五花肉一样，油光满面，让人看起来非常有食欲。而这样一道猪肉炖粉条也就做好了，当然在这个过程当中，你还可以加入自己喜欢吃的一些配菜，味道也是非常好的。 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 猪肉炖粉条 图文 | 天国的女儿 五花肉400g红薯粉条200g生抽2勺盐适量老抽1勺料酒2勺葱白1段八角2个桂皮1小段冰糖10g姜少许花椒粒少许
小窍门： 炒糖色一定要用小火，不要炒糊了，呈红棕色即可。粉条非常吸水，所以炖肉的时候锅内的水要一次加足多放一些。粉条煮好后，汤汁不易收的太干。 |
|
|
1. 五花肉洗净切块。
2. 锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（配方外）放入猪肉块汆烫至水沸腾。
3. 捞出温水洗净沥干水分。
4. 粉条泡软切段。
5. 葱白切段、姜切片。
6. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒至棕红色，倒入五花肉块快速翻炒。
7. 煸炒至上色出油脂，放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。
8. 加入热水至没过肉块，放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。
9. 捞出锅里的葱段和姜片，继续加盖炖20分钟左右。
10. 当锅中汤汁剩下约1/3时，加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。
