双椒炒肉丝

猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上

青椒、红椒分别洗净切成丝

炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色

加酱油、蒜片略炒

放入青椒、红椒丝翻炒几下

加盐调味即可

1、炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上，炒出来的肉又嫩又好吃，这个嫩肉方法百试不爽哦，也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类，比用嫩肉粉什么的安全多了。

2、此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可，不然炒出来颜色太深影响卖相。

3、青椒、红椒放里面稍炒即可，切不可炒制时间过长，失去青椒原有的清香，当然卖相也不会好看。

4、此菜必须大火快炒。