相聚在舌尖的“辣”

三五知己闲时相聚，除了灯红酒绿的夜场，大街小巷的一档档宵夜也是不错的选择。

传统的砂锅粥、烧烤、炒粉等潮式宵夜自然是老广们的最爱，但近年不断涌现的新式湘菜、川菜也逐渐加入到宵夜的竞争行列中，给老广们多个选择的同时，也让这香飘夜色多了几番异地风味。

“九子香辣蟹”便是其中的代表，身处天河立交这一宵夜旺地，从潇湘而来的九子香辣蟹自开业以来，其独特的风味便受到众多追捧，如想尝试一下红楼梦里林黛玉所描述的“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”的美食境界，就要试试九子香辣蟹了。

香辣蟹作为九子的招牌，自然是必点的菜式，蟹是新鲜运到广州的缅甸铁蟹，蟹肉嫩滑鲜美，加入九子独特的香料秘方，炒制后的香辣蟹香醇鲜辣。

一些人初吃香辣蟹时，不知如何吃壳，就弃而不吃，可真是极大的损失和浪费，有的蟹壳里周边一圈藏着蟹黄，可用筷子挑下来吃，而若您牙齿还行的话，咀嚼蟹壳更是一件有味又有益身体健康的事，咬下一片蟹壳，慢慢咀嚼，既能充分感受四十多种调料的味道。

食用蟹身，不用任何工具的帮忙，只要能开嘴咬上一口，嫩滑鲜美的蟹肉，便会挤进您的嘴里，再咬一口时，如果觉得味道还不够，醮点作料，会更让您体会到鲜美和香辣相融的美味。

蟹钳一般是被敲碎了的，味浸的比较透，吃起来也不费什么功夫，只是如何吃的干干净净，就得靠你自己的本事了。

最酷的吃法，是配上一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那可是味美无比的至高享受呢！

跳跳蛙，也就是广东人俗称的田鸡，也是九子的拿手好菜，干锅做法，以野生牛蛙下锅，配以高汤香料素菜做底，牛蛙肉肥美鲜嫩中透着阵阵香辣，甚是过瘾。

但如果说九子还有什么特别之处，“九子香辣蟹”的龚老板憨笑着介绍：肯定是接下来的涮火锅了，跳跳蛙吃完了，剩下一锅香浓的高汤，浪费了吧？别急，点上中火慢慢炖开，放进配菜涮火锅。

薄切的肥牛在火锅里边涮一涮，吸收了高汤的浓香，肥牛入口即化；种种新鲜的素菜，瓜类、青菜、蘑菇等等，鲜甜中带着香辣；还可以涮点粉面做主食，融入汤底和配菜等香味的粉面，让人胃口更高。

喜欢吃辣的朋友们，相信必定也会倾心于那鲜香麻辣的香辣虾，每当想起那股惹人的味道，总让人倍觉牵肠挂肚，久久不能忘怀。

九子这里的香辣虾，既保留了传统的川湘辣味风格，同时亦吸收了南方河海鲜制作方法的精华，集色、香、味、鲜、嫩于一身，咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口、辣不灼口、鲜香突出、诱人食欲。锅中加入黄瓜条、包菜、韭菜等，更是爽口无比。