冰皮紫薯月饼

冰皮紫薯月饼--中秋月饼自己做

2012-08-30

 

•  

    

• 就快中秋了！每年这个时候大家都开始忙着做月饼，那我也跟大家一样开始做月饼吧！首先做了冰皮月饼，貌似儿子特别喜欢吃这个，做好的月饼几乎全被他消灭掉了！这一次馅料我用了紫薯，紫薯不但营养好吃，而且那颜色简直是太诱惑了！神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄！入口绵绵让人爱不释口！ 它美丽，优雅，诱惑！无一不让人惊喜！这个中秋月饼的DIY一定要有紫薯哦！至于如何让它发挥到极致就看你自己的了。

糯米粉 45克	大米粉 35克
牛奶 185克	澄面 20克（小麦淀粉）
白糖 50克	色拉油 20ML

用料2 (紫薯馅)

紫薯	白糖
糯米粉	色拉油

 

• 

  将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟

• 2

  蒸熟的紫薯用勺子压成泥

• 3

  紫薯倒入炒锅中

• 4

  依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油
  小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅

• 5

  加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉

• 6

  将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅

• 7

  将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀

• 8

  倒入糯米粉，大米粉，澄面

• 9

  将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟

• 10

  蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮

• 11

  将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个

• 12

  将冰皮包入紫薯馅

• 13

  用虎口轻推向上收口

• 14

  模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼

• 15

  在盘中轻轻压出月饼即可