紫薯冰皮月饼

用料

黄油160克 相克食物	低筋面粉130克
纯可可粉30克	黑巧克力40克
核桃仁40克	全蛋160克
白绵糖160克	白兰地酒20ML
糯米粉45克 相克食物	大米粉35克
牛奶185克 相克食物	澄面20克（小麦淀粉）
白糖50克 相克食物	色拉油20ML
紫薯 相克食物

做法

无步骤图

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  1.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍

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  2.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟

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  3.过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油

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  4.小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅

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  5.加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉

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  6.将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅

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  7.倒入糯米粉，大米粉，澄面

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  8.将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀

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  9.将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟

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  10.蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了

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  11.月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克

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  12.将冰皮包入紫薯馅

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  13.模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼

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  14.在盘中轻轻压出月饼即可