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农家小炒肉

 红尘豪客 2012-09-03
 

农家小炒肉

 
农家小炒肉成品图
相关标签: 湘菜   猪肉   老少皆宜   早餐   午餐  
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主料

  • 带皮五花肉400g

辅料

  • 青辣椒1个
  • 红辣椒2个

调料

  • 老干妈豆豉酱1大匙
  • 葱姜几片
  • 几瓣
  • 1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 1/2茶匙

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简介

遥想当年上大学的时候,每个宿舍里最不可少的美味儿之一,就是老干妈豆豉酱。吃够了食堂千篇一律的大锅菜,拿‘老干妈’拌个咸菜,或者直接蘸馒头吃,美的咧,非常非常下饭啊。也试过别的‘干妈’的N种辣酱,唯独我们‘陶大妈’的味道最好。风味豆豉酱不属于太辣的,但因我们气候干燥,吃多了还是难免不舒服。就这样,每次一吃,还是停不了口。一大瓶,宿舍里几个姐妹吃不了几天。甚至晚自习的空档,在教室里来个加餐,兄弟姐妹们同吃一瓶,你一筷子我一勺,抢的那个乐呵。

制作流程

1 1 五花肉洗净,入蒸锅蒸20分钟左右,至筷子可以轻松插入。
2 2 取出晾凉,切薄片
3 3 青红辣椒洗净对半切开,去掉种子,切斜刀。蒜切碎。
4 4 锅里热油,放入五花肉煎至出油,肉收缩。
5 5 放葱姜爆香,放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。
6 6 放入青红辣椒。
7 7 加生抽和盐,翻炒一分钟,加蒜出锅即可。

膳食食疗

脂肪蛋白两不缺,脂肪,富含热量,可以为身体提供热量,瘦肉内富含蛋白质,可以为身体提供氨基酸。
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用,辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
红辣椒带有辛香味,能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。

注意事项

五花肉一煎会出油,所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过,太过了肉质会变干变硬。
豆豉酱和生抽都有咸味,所以盐要适量。

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