虾?仁?冬?瓜

冬瓜约500克，鲜虾仁约150克。将冬瓜去皮去瓤，洗净切薄片。.虾去头和壳开背，用料酒，盐，葱，姜稍腌一下。去掉腌制的作料和水份，将虾仁沥干放入适量蛋清，锅里放少量水烧开，水开后放入虾仁煮开就行了，然后捞出来备用。煮虾仁的水别倒，用来焖冬瓜。锅里放油烧热，倒入冬瓜翻炒片刻。倒入刚才煮虾仁的水，烧至冬瓜酥软放入虾仁，放盐芶一点薄芡，翻均装盘。虾仁鲜嫩味美，冬瓜性味甘淡偏凉，有清热利尿化痰之功效。