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肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。
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准备好肉皮，生姜，料酒等材料。
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肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
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水开后加入料酒去腥。
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切好姜丝放入锅中。
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肉皮煮变色后捞起洗净。
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肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
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将肉皮切成小丁，越小越好。
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切成丁的肉皮放入汤锅内。
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汤锅加满水。
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电炖锅接上电，开始熬煮。
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炖4个小时即可断电，加上盐调味。
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将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
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放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
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将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。
小贴士
1. 最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。
2. 肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。
3. 肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
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