【图文】水晶肉皮冻的做法

“肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。”

主料

• 新鲜猪肉皮 (350g)

辅料

• 生姜 (适量)

厨具

炖盅

分类

常见菜式 凉菜 原味 炖 数小时 高级难度

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  准备好肉皮，生姜，料酒等材料。
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  肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
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  水开后加入料酒去腥。
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  切好姜丝放入锅中。
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  肉皮煮变色后捞起洗净。
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  肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
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  将肉皮切成小丁，越小越好。
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  切成丁的肉皮放入汤锅内。
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  汤锅加满水。
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  电炖锅接上电，开始熬煮。
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  炖4个小时即可断电，加上盐调味。
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  将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
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  放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
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  将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。

小窍门：