【超美味的私房大包子——胡萝卜青椒玉米香肉包】

 

上周没更新菜谱，这周一定全数补回来。再忙也没耽误吃，还鼓捣出来这锅超级美味的大包子，因为用到的食材较多，所以名字也比较长。初衷原本是打算做胡萝卜包子，后来瞅见了青椒和洋葱，刚好手边就是根熟玉米，索性都洗净切碎和肉馅拌一起搅上劲，和好馅时就知道这包子一定超赞，因为总有股诱人的清甜味儿飘过来，剩下了半根胡萝卜榨汁和面，蒸出来的包子不但内里鲜艳，外皮也有了颜色，味道也更香一些。
强烈建议大家尝试一下这款包子，真正的香而不腻，口感一级棒。蒸包子的面要和得软一些，别怕粘手，手上沾点面粉或者清水就没事了，软面蒸出来的包子外皮才香软。
超美味的私房大包子，如有雷同，不胜荣幸哈。 

【胡萝卜青椒玉米香肉包】
用料：面粉500g 清水约150ml 胡萝卜（榨汁用）1/2根 发酵粉5g 五花肉馅250g  青椒5个  熟玉米1根 洋葱1个 胡萝卜1根
调料： 香油1汤匙  盐1茶匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 五香粉1茶匙 糖2茶匙 
做法：1.清水与1/2根胡萝卜放一起，榨成汁备用
2.发酵粉放入面粉中，将胡萝卜汁分次倒入面粉里，边倒边搅拌，然后揉成团，用保鲜膜盖好在温暖的地方发酵至两倍大
3.发酵好的面团取出在撒了薄粉的案板上使劲揉，排气，揉光滑后再次发酵至两倍大，再次排气揉光滑后即可
4.胡萝卜洗净去皮切丝，青椒去蒂去籽切碎，玉米剥粒，洋葱切丁
5.将五花肉馅放入器皿中，加入全部调料，顺时针搅拌至上劲后将胡萝卜丝、青椒碎、洋葱丁和玉米粒加入，再次顺时针搅拌均匀至上劲即可
6.将发酵好的面团揉成长条，等分成大小适中的面团，取一个面团，按扁后擀成中间略厚边缘略薄的皮后，包入馅料，整形成包子状即可，余下面团和馅料如法炮制
7.蒸锅内注入2/3满的水，水沸腾后在笼屉上抹一层油（或者铺上洗净的笼布），将包好的包子放入，熄火盖盖子静置10分钟后开大火，20分钟后熄火,3分钟后再打开盖子就可以享用到美味的包子了
【Tips】
1.玉米粒生的也可以，超市卖那种速冻的玉米粒也可以
2.蒸包子要全程大火，蒸好后至少3分钟再打开盖子，包子不回缩
3.调馅时放入少许糖会更提味，一定要顺一个方向将馅料搅拌上劲，蒸出来的包子口感才好，馅也容易成团
4.无论是做包子馅还是饺子馅时，都要先将肉馅和调料搅拌均匀上劲后再放菜料，这样吃起来滋味融入得刚好，肉馅口感也不会发柴哦