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杏鲍菇不要撕太细，一定要比胡萝卜和青椒丝粗一些才好，杏鲍菇炒出来还会缩水的。
原料：杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、蚝油、白糖、食盐、葱丝。
1. 原料:杏鲍菇、青椒、胡萝卜
2. 青椒胡萝卜分别切丝，杏鲍菇撕成丝。
3. 切些葱丝备用。
4. 炒锅烧热，放底油，放入葱丝爆香。
5. 放入胡萝卜丝煸软。
6. 放入杏鲍菇煸炒。（可淋入少许清水）
7. 煸炒至杏鲍菇变软，加入一大勺蚝油。
8. 加入少许食盐。
9. 加入一勺白糖提鲜，翻炒均匀。
10. 放入青椒丝煸炒。
11. 放入青椒稍稍煸炒断生即可。
12. 只用了蚝油调味，白糖提鲜，没有用太多的调料，却更能突出杏鲍菇的清香。
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