东坡肉

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东坡肉

糖糖2012 发表于2012-09-24 23:33

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：焖
• 所需时间：数小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅 蒸锅

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(24人评价)

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食材明细

• 五花肉  500g

• 葱段 适量
• 姜片 适量

• 绍兴酒 500克
• 生抽 100克
• 老抽 20克
• 冰糖 适量

• 1
  
  500克五花肉洗净
• 2
  
  开水煮7分钟，去沫去腥味
• 3
  
  晾凉后切成大方块

• 4
  
  砂锅底部铺上葱段和姜片以免糊锅
• 5
  
  肉皮朝下放入砂锅中，倒入500g绍兴酒，100g生抽，20g老抽和适量冰糖，基本没过肉
• 6
  
  大火烧开后改小伙焖2小时

• 7
  
  将焖好的肉盛入戴盖的大碗中
• 8
  
  再放入蒸锅中继续蒸30分钟
• 9
  
  将砂锅中的汁倒入蒸好的肉上

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