 "披萨"—是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。
 披萨的种类很多，有纽约式披萨、芝加哥式披萨、烤盘披萨、厚型披萨、薄脆型披萨等等，但无论是哪种披萨，只要适合自己的口味，那就是最好的披萨。所以在家DIY是最好的选择。
自己在家DIY的披萨，一般饼皮都是现做，不但能更好的保证饼皮外层香脆、内层松软。还可以按自己喜好增加食材，比如南瓜、紫薯等，让原本单色的饼底变得五彩斑斓。
 这款黄金饼底鸡腿披萨，馅料用的是鸡腿、配以洋葱和青红椒。饼底因为加了南瓜，不但增加了营养，而且色彩还特别的鲜艳，能够给人带来更好的食欲。饼皮外层香脆、内层松软，馅料色泽鲜艳、味道鲜美。
自己在家制作的披萨，不但健康十足，价格也很实惠。而且配料随意，想吃什么味就吃什么味。可以尽管放心大胆的尝试。
既然是自己动手的，在馅料上自然也是配料多多、芝士多多，只要自己喜欢，可以多得让你自己感动，有哪家披萨店能如此的“大方”。
其实披萨还是很容易成功的，如果是做烤肉披萨，只要基本材料齐全，然后再加上两大“主将”，那味道就一定错不了。一个是烤肉料，用来腌制你所要做馅料的肉。一个是做披萨必不可少的披萨草。（如下图）
 一般情况下，披萨必须具备四个特质：披萨饼皮、披萨馅料和披萨酱以及马苏里拉奶酪。另外还有一味必须的调料：披萨草。我个人把它认定为披萨的灵魂。因为我特别喜欢这个味道。如果是自己制作披萨酱的话，披萨草也是不可少的。当然，还可以添加更多的香料，但如果跟我一样，不是追求得极至完美的话，有披萨草就已经足够了。
至于饼皮，可以作成厚的，也可以做成薄的，可以做成脆的，也可以做成软的。只要自己喜欢，创意无处不在。
在选择馅料方面，依然是依据自己喜欢，但要注意的是，不要选择含有过多水份的材料，不然将会影响披萨的外观和口感。而披萨酱，除了上面说到的，可以自己做，还可以选择直接购买，或者更为简单的用番茄酱代替，但我最喜欢的，还是自己做的披萨酱，料足、味浓。
如果没有马苏里拉奶酪，也可以用一般的奶酪片代替，但口感上会差些。如果想要拉丝的效果，那就必须是马苏里拉奶酪了。
制作披萨的时候，只要按照顺序，合理利用时间，就不会让人觉得麻烦。我在操作的时候分为以下几个步骤：
腌制烤肉（这一步可以在前一晚腌好）——制作饼皮——准备披萨酱——准备馅料——烘培
 下面是所用到的所有材料：
 黄金饼底鸡腿披萨
披萨饼底：南瓜80克、高筋面粉200克、酵母3克
披萨馅料：鸡腿2个、青红椒各半个、洋葱1/3个、披萨酱3大勺、马苏里拉奶酪200克
腌肉料：酷克壹佰烤肉料30克、清水20毫升
披萨酱：大蒜5瓣、番茄1个、洋葱2/3个、黑胡椒粉1茶勺、披萨草1平汤勺、罗勒1茶勺、黄油适量、番茄酱2汤勺、盐1/2茶勺、白糖半汤勺
烘培：烤箱200度，上下火，中层，20分钟
步骤一：先腌制鸡腿
  1：鸡腿洗净去骨。
2：把剔下的鸡腿肉切成随意的小丁。
  3：30克酷克壹佰的烤肉料，兑入20毫升的清水化开。
4：加入鸡腿肉拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚。
步骤二：制做饼皮
 1：南瓜洗净、去皮，切成薄片，入微波炉叮熟，然后趁热用勺子压成泥。
2：筛入面粉，加入酵母。
3：先用筷子搅拌成絮状。
4：揉成光滑的三光面团。放温暖处发酵。（此时来准备披萨酱和馅料）
步骤三：准备披萨酱
1:番茄洗净去皮，切成小丁。
2：2/3个洋葱去皮切成小丁。（另外1/3用来做馅料）
3：大蒜剁成蒜茸。
4：锅中加入黄油，中火融化。
5：加入蒜茸煸出香味。
6：加入洋葱末，翻炒出香味。
7：加入番茄。
8：边翻炒边用铲子按压，让番茄和洋葱更融合更软烂。
9：调入1/2茶勺的盐、半汤勺的白糖，和1汤勺番茄酱，翻炒均匀。
10：加入适量的披萨草、罗勒、和黑胡椒，继续翻炒片刻。
11：此时的酱会出少许水，盖上盖子小火煮5分钟左右。（中途要时常打开搅拌，以免糊锅）
12：待披萨酱浓稠时，关火盛出备用。
步骤四：准备馅料
1：腌制好的鸡腿肉，铺入垫有锡纸的烤盘中，让入预热好的烤箱，200度烤10分钟`。
2：青红椒洗净，切成较均匀的丝。
3：做披萨酱时剩下的1/3个洋葱切成丝。
4：200克马苏里拉奶酪切成丝。
步骤五：制作披萨和烘培
1：此时面团已经发酵好。
2：把发酵好的面团取出排气，揉成原来的大小。
3：先在案板上擀成和自家披萨盘差不多大小的圆片。
4：移入披萨盘，整形成边缘厚中间薄的饼底，并用叉子在饼底上轻轻叉上小洞。
5：涂上刚才制作好的披萨酱。
6：撒上1/4的奶酪。
7：铺上一层烤好的鸡腿肉。
8：继续铺上1/4的奶酪。
9：铺上一层洋葱丝。
10：铺上一层青红椒丝。
11：撒上剩余的1/2的奶酪。
12：放入预热好的烤箱，200度，中层，20分钟。（制作完成）
小贴士：
披萨的馅料按自己喜欢更换，腌制鸡腿也不是一定要在头晚进行，根据自己的时间调整，披萨酱也可以一次多做点，用来拌面也很美味。
饼皮和所有馅料的量按自己所需合理调整，DIY嘛，创意无所不在，一切随心随意，不拘一格。
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