豆腐做为中国人创造性的发明之一,营养价值极高。理应成为我们每一个中国家庭的当家菜。而现在物质生活提高了,可选择的食物多了,它却在渐渐淡出我们的餐桌。对于它的热爱,我们远不及邻国日本。一些专家确信,日本人相对较高的豆制品的摄入量,是日本人健康长寿的因素之一。
适当的用豆制品替代肉类,奶类,能够让身体更加健康。那些不吃肉就没有劲儿的论调,大约只时大家贪吃,嘴馋的借口吧。其实呢,只要多一些耐心,你就能发掘出豆腐鲜美,无可替代的魅力。一碗豆腐也能做成,让你放不下筷子的美食。:)
《豆腐的营养价值》
有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
今天做的这道菜,没什么历史。不属于哪种菜系,只是我们家经常出镜的当家菜。光吃这么一盘豆腐,就让人很满足了。
做法简易,只要在处理豆腐片时,裹上鸡蛋液,煎炸一下。就可让豆腐滋味鲜美,外面口感劲道,里面软滑多汁。不会碎掉,也不会吸油了。当然如果你是纯素食者。可以稍稍裹些淀粉,用平底锅,微微煎黄,就不要用炸了。效果类似,但是口感较之稍逊。
材料:北豆腐1块,鸡蛋2只,青红椒,大蒜2-3瓣,葱,姜丝少量,盐,糖,薄盐生抽
做法:1,选北豆腐做原料,它更适合做炒菜,不容易碎。而白白嫩嫩的南豆腐更适合做冷餐,拌菜。将豆腐切成小方块,浸在加了少少盐的的鸡蛋液中。腌渍10分钟左右,这段时间我们来准备其它配料。
2,处理青红椒,大蒜,葱,姜(辣椒籽去掉)
3,锅中油七八成热,微微冒烟时,下豆腐块。稍微翻动几下。豆腐块微黄,浮起即可。(虽然是煎炸的,由于之前用蛋液浸泡过,豆腐并不吃油,而用稍热的油来炸,此过程用的时间很短。炸过的油还可
以继续使用,炸完豆腐,在油中加上葱段,姜片稍微加热一小会儿,可以去掉油中的豆腐,鸡蛋味道,而多了葱香)
4,锅中留少许底油,把剩余的蛋液翻炒一下,加入青红椒,大蒜,葱,姜,倒少量生抽翻炒。
5,加入炸好的豆腐,加少量生抽,糖,轻轻翻炒均匀就完成了。
这道菜,十分下饭,豆腐入味,不油腻,虽然煎炸过,但因为蛋液的作用,豆腐并不含多少油,而是增添了美妙的风味。