干煸茄子豆角，超下饭的家常菜

干煸茄子豆角，超下饭的家常菜

标签： 杂谈

分类： 小菜一碟

 

近来更新好慢，

工作很忙，偏偏还感冒了，

喷嚏连天，头晕眼花，无精打采，

不过食量却惊人，吃一碗还不够，

呵呵，难怪人家说感冒不是病。

今天这道家常菜干煸茄子豆角，

做法很简单，味道却很赞。

干煸是川菜的一种烹调技法，

即将食材切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至水分散发，干香油亮即成。

因为我们家不能吃辣，

所以很少加辣椒，

但是加点微辣的海天拌饭酱口味非常不错。

我是个无肉不欢的主儿，

不过这道菜没有加一点肉一样吃的很欢。

 

材料：

 

 茄子一根，长豆角150克，蒜头几瓣、海天拌饭酱一大勺，小茴香小半勺，油盐酱油适量。

 

制作：

 

1、长豆角择好切段备用，锅中倒入花生油，烧热至将沸。

 

2、投入拍好的蒜头，爆香。

 

3、将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豆角条加进去和酱油少许盐一起煸炒。

 

4、加小半勺的小茴香。

 

5、反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱，和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了。

 

TIPS:

 

1、不嫌麻烦的话可以加点肉末翻炒更香哦。

2、茄子切条后加点盐腌5到十分钟，再挤掉水分冲洗，炒的时候更容易熟，没有时间的话也可以省略的。

3、所谓煸炒，要保持火候旺盛，勤翻动别焦了。