 莜面，由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。（摘自百度）
【所用料】速食莜面100克 土豆1个（小） 黄瓜半根 香菜1根 黄飞红麻辣花生1汤匙 纯芝麻酱1汤匙 辣椒油1汤匙 香油2茶匙 醋适量 六月鲜酱油1汤匙 盐适量 大蒜1粒 熟芝麻2茶匙 【这样做】
①将土豆去皮，用蒸锅蒸熟。 ②用50℃的开水，将速食莜面泡10-15分钟后捞出。 ③把土豆捣成泥。 ④将土豆泥拌入泡好的莜面内，使每一根莜面都沾上土豆泥。 ⑤把黄瓜洗净，切成细丝，香菜切成段，大蒜剁成末。 ⑥取一容器，将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、适量盐、大蒜末、香油、熟芝麻调成麻酱汁。 ⑦把麻辣花生搌碎。 ⑧取大碗，放上莜面，上面铺上黄瓜丝、加入麻酱汁、香菜，最后撒上麻辣花生碎，吃时拌匀即可。
小贴士： 土豆泥不能过多，会让莜面沾连严重。如果实在喜欢吃土豆泥，多点点也可以，只是拌的时候要充分。 醋的用量，根据自己喜好。根据您酱油的咸度，决定是否放盐。 莜面饱食感强，不易消化，脾胃虚弱的人少吃，老人少食，晚餐最好不吃或少吃。
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