扬州炒饭

扬州炒饭---亦菜亦饭的美味

扬州炒饭---即是扬州蛋炒饭。
此炒饭之所以风靡四方，其原因还在于所用的食材丰富与考究。
最基本的蛋与米饭，配上虾仁，加上青豆，玉米粒，胡萝卜与火腿肠---如此多样的内容，色彩诱人，营养当然也丰富！
此蛋炒饭，亦菜亦饭，，可以满足男女老幼的需要，也是很多饭店都有的。

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食材： 米饭 鸡蛋 虾仁 胡萝卜 豌豆 玉米粒 火腿肠 

调料；油 盐 料酒 鲜抽 葱 胡椒粉

做法；

1.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净

2.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出

3.锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出.

4.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出

5.锅里油热，放入米饭煸匀

6.放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒.

7.放入火腿肠，加点鲜抽煸匀

8.加点盐，胡椒粉煸匀

9.撒些葱花既可.

1.虾仁如果比较大，可以切小。
2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭，这样用油少。
3.不放鲜抽也可以，成品颜色比较淡
4.米饭要选择干的好炒