空心菜

蒜茸空心菜http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201007/85757.html

 

原料：

空心菜、蒜瓣、小红椒、盐、生抽、植物油。

做法：

1、空心菜去除老茎，折成寸段；

2、蒜瓣切成末，小红椒切成圈去籽；

3、锅中放入清水，加入盐和油烧开，将空心菜放入汆熟捞出盛盘；

4、将蒜末和红椒圈放在空心菜上，淋入生抽，再浇上热油即可。

清炒空心菜

 材料

空心菜500公克，辣椒1/2条，蒜头3个，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，热水2大匙，油2大匙

做法

1.空心菜去根部，洗净切段，将梗跟叶分开备用。
2.辣椒洗净切小丁；蒜头去外膜、切薄片，备用。
3.热一锅，放入油，放入姜末、作法2的辣椒丁、蒜片放入爆香。
4.再放入作法1空心菜梗以大火快炒数下后，放入空心菜叶及其余调味料拌炒至空心菜颜色更翠绿后即

第三种：

原料：

空心菜1000G，猪肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，盐适量，糖适量，蒜末少许。

制作方法：

1. 锅内入油(多放些)，下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒种。

2. 下猪肉末翻炒至熟。

3. 下空心菜，炒熟，并下盐，糖调味即可。



酸辣空心菜
做法很简单，锅里放油爆香蒜蓉之后放空心菜，辣椒，盐炒熟出锅时放2大匙醋即可。

 

蒜蓉炒空心菜

可。

 

蒜蓉炒空心菜

 

材料

空心菜500克， 大蒜3瓣 ，盐1/2茶匙（3克）

做法

1）将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。2）锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅。

小诀窍:

**这道菜简单的没法再简单了，我能凑够以上字数的菜谱文字，实属不易。唯一需要注意的一点，就是千万不要炒的时间太长，否则就没法吃了。
**现在刚好是吃空心菜的好时候，再过一段时间，就没这么嫩了。赶紧买点尝尝鲜吧。
**挑选空心菜，要买那些梗比较细小的，吃起来嫩一些。空心菜的梗如果已经像饮料吸管那么粗，就干脆放弃别买了，否则回来跟嚼草一样。
**大蒜炒熟后味道不是很重，当然，如果你很怕大蒜的味道，吃过之后，可以喝几口牛奶，或嚼几颗花生米去除口里的味道。
**不喜欢吃大蒜的，可以不放，省略炒蒜碎的

素炒空心菜

 

 

口味清淡，香嫩可口。

材料

主料：空心菜500克，
调料：盐5克，味精3克，大葱4克，料酒5克，大豆油50克

做法

1.将葱洗净切成末待用；
2.先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分；
3.炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒；
4.再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。

凉拌空心菜

材料

材料空心菜。配料虾皮。调料盐、味精、葱油、香油、芝麻。

做法

1．将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。
2．虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。
提示
空心菜要嫩，鲜咸适口。