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家常烧鱼 做法： 1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。 2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼， 3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用 4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒 5、煸炒透身出香味再放入鱼 6、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放， 7、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味 8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。 9、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末 蒜苗炒油豆腐 材料：青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油 做法： 1、把青红洗净切条，油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末。 2、热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味，大约两分钟。 3、加盐、酱油翻炒均匀，加蒜苗叶子，加鸡精翻炒均匀即可 麻婆豆腐 用料 嫩豆腐；豆瓣酱；老姜；蒜；花椒；花椒粉；淀粉；盐；糖；鸡精 做法 豆腐切块备用（如果怕豆腐容易碎掉，可以先锅内烧水加盐焯水三分钟即可），姜蒜切末备用。 锅内放入适量油，待油热后下花椒，姜末和蒜末。翻炒后加入适量豆瓣酱，继续炒香。 加入高汤或开水烧开。下豆腐，小火煨煮。 三分钟后放入适量盐，花椒粉，糖，鸡精。大火勾芡收汁即可装盘。 装盘后依照个人口味撒上适量花椒粉和白芝麻即完成。（也可放葱末） 空心菜炒鸡蛋 做法 1.空心菜洗净沥干备用 2.蒜瓣切去根部 3.空心菜切段 蒜瓣切片 鸡蛋两个 4.油七分热 加入鸡蛋 翻炒 炒到鸡蛋固定加入蒜片 5.加入空心菜 盐 鸡粉 香油 大火翻炒 炒到空心菜蔫了 就可以关火了 |
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