我家应该算是最早一批使用电压力锅的了，记得那会儿电压力锅刚出来，朋友家买了一个说好用，我们家也赶紧跟着败了一个，的确挺好用的，煮饭、煮粥基本都靠它，方便省时省事。搬新家后换了一个带预约功能的，对于家里没有老人帮忙而且都要上班的我们来说，的确解决了不少问题。
今天这个懒人版酱牛肉就来自于电压力锅，焯过水后的牛肉加上所有配料，按上一个键就全部搞定，而且做出来的酱牛肉毫不逊色，味道相当的出彩和给力，用来配面条、粥和米饭都非常赞。炖的过程中万一有事外出也绝对安全，回家就可以吃上香喷喷的酱牛肉了。
材料：牛腱两个、干辣椒、姜、蒜、八角两个、香叶两片、草果一个、山楂干4-5片、甘草三片、酱油、生抽、盐、植物油少许、料酒、清水适量（配料可根据自己的喜好稍作调整，例如不喜欢八角可不放）
做法：1、牛腱子洗干净后，切成大块，放清水中泡两个小时
2、放入冷水锅中焯去血水，焯的过程中可放入少许料酒，焯好后捞出来用流水冲干净浮沫
3、焯水的时候正好准备配料，干辣椒切段、姜片、其他材料清洗干净即可
4、将焯好的牛腱和所有的配料一起放入压力锅内
5、加入适量清水，再加入一小勺盐、一勺生抽、两勺酱油、一勺植物油（说实在话，具体我并没有量，做多了以后都是凭感觉放的，一般错不了，另外清水不要放太多，因为电压力锅在煮的过程中几乎不会消耗水分）
6、盖上锅盖，按“豆/蹄筋”键就OK了，这样做出来的酱牛肉软烂程度非常适合。（这个过程耗时约一个小时）
7、煮好后的酱牛肉不用急着取出来，继续在锅里泡一夜更入味，中间用筷子翻动一下更好。
8、直接切片或切小块吃味道就已经很好了，各位还可以根据自己的口味加上油泼辣子、蒜蓉、香菜什么的拌一下再吃。
牛肉薯粉（酸辣粉）
材料：红薯粉、香菜、姜、蒜、油泼辣子、高汤（没有可用开水代替）、酱油、生抽、陈醋、盐、胡椒粉、花生米
做法：1、红薯粉放入温热水中泡软
2、大碗中放入姜末、蒜末、香菜头、油泼辣子、盐、胡椒粉、陈醋、酱油、生抽，然后放入适量高汤
3、泡软的红薯粉放入锅中煮熟，捞出来放入碗中
4、加上切好的酱牛肉、花生米和香菜，拌匀开吃
