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【主料】：排骨 适量
【辅料】：姜、葱 少许
【调料】：冰梅酱
适量，料酒、老抽、食用油少许
【做法】：
1. 排骨焯水，洗净沥干；姜切丝，葱切段；
2. 铸铁锅内下少许油，爆香姜丝和葱白；
3. 下排骨适当翻炒；
4. 调入3汤勺冰梅酱，1汤勺老抽，少许料酒；
5. 翻炒排骨，使其均匀上色；
6. 加适量水；
7. 中火烧开后，转小火；
8. 盖上盖子焖40分钟左右至排骨松软入味；
9. 排骨松软后，撒上葱段即可。
【TIPS】：
1.
铸铁锅锁水性好，故不需要太多的水焖排骨，用别的锅做得适当增加焖排骨用的水量；
2. 焖排骨的时间试排骨的份量、自家活力大小和所用的锅具，适当调整；
3. 冰梅酱是酸甜口的调味酱，放多少就按自己的口味来，喜欢酸就多放些，反之就少放些；
4. 可以多留些汤汁，拌饭很不错。
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